Preparazione

Metti nel boccale 150 g di semola, 150 g di farina, 3 uova medie, 10 g di olio extravergine di oliva e impasta 5 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato, compattalo bene e avvolgi nella pellicola per alimenti.

Lascia riposare in frigorifero 30 Min.

Nel boccale pulito metti ½ cipolla e trita 5 Sec. Vel. 6.

Raccogli sul fondo, aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva e fai stufare 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 600 g di zucchine tagliate a tocchetti, il sale e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 5 foglie di basilico tagliate a pezzetti e trasferisci in una ciotola a raffreddare.

Lava il boccale e metti 300 g di ricotta, 100 g di robiola, 30 g di parmigiano, sale, pepe e frulla 10 Sec. Vel. 4.

Trasferisci in una ciotola, aggiungi 100 g di mozzarella tagliata a piccoli pezzettini e mescola.

Riprendi l’impasto e fai delle sfoglie sottili e lunghe circa 20 cm.

Spalma ciascuna sfoglia con  la crema di formaggio, aggiungi uno strato sottile di zucchine e arrotola fino a formare dei cilindri.

Avvolgi ciascun cilindro nella carta forno, stingi le estremità a mo’ di caramella e legale con dello spago da cucina.

Riempi d’acqua una pentola abbastanza grande da contenere i cilindri di pasta. Porta a ebollizione, sala, immergi la pasta e cuoci 10 Min.

Metti i cilindri di pasta a raffreddare su un telo.

Quando sono ben freddi, togli la carta e tagliali a fette spesse 1 cm.

Adagia le fette in una pirofila cosparsa di besciamella.

Copri con altra besciamella, spolverizza col parmigiano e inforna 20 Min. 200°.