Rotolo di pasta fresca con zucchine
Un primo della domenica? Prova il rotolo di pasta fresca Bimby zucchine: pasta all’uovo e ripieno di formaggio e zucchine per un piatto buono e sano.
Il rotolo di pasta fresca con zucchine è buonissimo. Una volta cotto, il rotolo si taglia a fette e… magia! ecco tante girelle ripiene di formaggio e zucchine da passare al forno con parmigiano e besciamella.
Mi piace per due motivi. Primo: è bello da portare in tavola; secondo: proprio perché è bello i bambini lo mangiano volentieri. 
Quasi dimenticavo! C’è un terzo motivo: lo posso preparare il giorno prima! Così la domenica ce ne andiamo a spasso e quando rientriamo… una passata al forno e tutti a tavola. 
Ovviamente è anche un piatto fantastico per far mangiare le verdure a tutti! Infatti, tra besciamella e formaggi le zucchine sono abbastanza nascoste alla vista dei bambini… Come sai, io cerco spesso di camuffare le verdure nei miei piatti in modo che i bambini le mangino senza rendersene bene conto ;-).
Ti piace l’idea dei rotoli? Te ne suggerisco diversi…
- un rotolo con la carne: il rollé di vitello
- un rotolo dolce: il rotolo alla Nutella senza lievito
- un rotolo come pizza: la pizza arrotolata pomodoro e origano
- un rotolo di frittata: rotolo di frittata farcito accompagnato da patate e carote
- un rotolo col pane: rotolo di pane farcito
Trovi la in inglese qui Fresh Egg Pasta Rolls with Zucchini Thermomix.
Buona cucina con il rotolo di pasta fresca Bimby zucchine !
Ingredienti
Per la pasta
- 150 g di semola rimacinata
- 150 g di farina 00
- 3 uova medie
- 10 g di olio extravergine di oliva
Per il ripieno
- ½ cipolla
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 600 g di zucchine
- Sale q.b.
- 5 foglie di basilico
- 300 g di ricotta
- 100 g di robiola
- 50 g di parmigiano
- Pepe q.b.
- 100 g di mozzarella
- 500 g di besciamella
Preparazione
Metti nel boccale 150 g di semola, 150 g di farina, 3 uova medie, 10 g di olio extravergine di oliva e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato, compattalo bene e avvolgi nella pellicola per alimenti.
Lascia riposare in frigorifero 30 Min.
Nel boccale pulito metti ½ cipolla e trita 5 Sec. Vel. 6.
Raccogli sul fondo, aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva e fai stufare 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Aggiungi 600 g di zucchine tagliate a tocchetti, il sale e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Aggiungi 5 foglie di basilico tagliate a pezzetti e trasferisci in una ciotola a raffreddare.
Lava il boccale e metti 300 g di ricotta, 100 g di robiola, 30 g di parmigiano, sale, pepe e frulla 10 Sec. Vel. 4.
Trasferisci in una ciotola, aggiungi 100 g di mozzarella tagliata a piccoli pezzettini e mescola.
Riprendi l’impasto e fai delle sfoglie sottili e lunghe circa 20 cm.
Spalma ciascuna sfoglia con la crema di formaggio, aggiungi uno strato sottile di zucchine e arrotola fino a formare dei cilindri.
Avvolgi ciascun cilindro nella carta forno, stingi le estremità a mo’ di caramella e legale con dello spago da cucina.
Riempi d’acqua una pentola abbastanza grande da contenere i cilindri di pasta. Porta a ebollizione, sala, immergi la pasta e cuoci 10 Min.
Metti i cilindri di pasta a raffreddare su un telo.
Quando sono ben freddi, togli la carta e tagliali a fette spesse 1 cm.
Adagia le fette in una pirofila cosparsa di besciamella.
Copri con altra besciamella, spolverizza col parmigiano e inforna 20 Min. 200°.
Consigli
Segreto: puoi preparare le girelle il giorno prima, conservarle in frigo e metterle in forno poco prima di metterti a tavola.