Tahina

Preparare la tahina col Bimby è semplice e, soprattutto, economico! La tahina, o burro di sesamo, è una pasta di semi di sesamo molto utilizzata nella cucina mediorientale per preparare hummus, babaganoush e altre delizie, anche dolci, come l’irresistibile halva.

Puoi usare la tahina per preparare queste salse, ma anche semplicemente per condire un’insalata ad esempio o altri piatti.

Può avere una consistenza più o meno fluida, a seconda di quello che ci devi fare. Io non la mangio mai da sola, innanzitutto perché è una base, poi anche perché… 100 g hanno circa 600 calorie!!!!

Però nel mio frigorifero non manca mai. Nello scomparto delle salse ci sono il tabasco, la salsa Worchester, la salsa di soia e… la thaina! 😀

Per prepararla si usano i semi di sesamo bianco, il cui colore va dal bianco al beige. Più bianchi sono i semi, più chiara sarà la tua salsa.

La cosa fantastica di questa ricetta è che, grazie al Bimby, puoi preparare una salsa che non costa pochissimo, in modo :

• economico
• veloce
• pratico (quando ne hai bisogno la fai!)

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Trovi la ricetta in inglese sul mio sito Tahini Thermomix recipe. In altre lingue si chiama infatti tahini o tahin o tehina o thaine, dipende, come sempre, dai posti.

Buona cucina con la tahina Bimby!

Tahina Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 4 minuti min

Tempo di riposo 10 minuti min

Porzioni 220 g

Ingredienti

  

• 150 g di semi di sesamo
• 70 g di olio di semi di girasole

Istruzioni

 

• Metti nel boccale 150 g di semi di sesamo e fai tostare leggermente 2 Min. 90° Vel. 2.
• Trasferisci in un piatto e spargili per farli freddare velocemente.
• Togli il boccale dalla base e lascialo freddare (una volta freddo, puoi anche metterlo nel frigorifero per 3 minuti).
• Metti di nuovo i semi nel boccale ben asciutto e frulla 10 Sec. Vel. 9.
• Porta sul fondo e ripeti ancora una volta 10 Sec. Vel. 9. Devi ottenere una farina.
• Versa 70 g di olio di semi di girasole e frulla 30 Sec. Vel. da 4 a 6, gradualmente.
• Porta sul fondo con la spatola e ripeti 30 Sec. Vel. da 4 a 7.
• Trasferisci in un barattolino e conserva in frigorifero.

Note

Puoi anche tostare i semi in un padellino a fiamma media. Devono appena scaldarsi e non colorire, altrimenti diventano amari.

Il colore della thaina dipende dai semi che usi: puoi usare quelli bianchi o quelli più scuri.

E’ fondamentale lavorare i semi evitando di scaldarli troppo con la frizione delle lame. Per capire se hai fatto una buona thaina assaggiala: se ha il sapore del sesamo, va bene, se ha un retrogusto amaro vuol dire che i semi si sono scaldati troppo. Se segui le indicazioni della ricetta non avrai problemi 😉

La tahina, se messa in barattoli sterilizzati, dura anche diversi mesi. Verifica che sia sempre perfettamente coperta da un leggero strato di olio.