Tahina

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Preparare la tahina col Bimby è semplice e, soprattutto, economico! La tahina, o burro di sesamo, è una pasta di semi di sesamo molto utilizzata nella cucina mediorientale per preparare hummus, babaganoush e altre delizie, anche dolci, come l’irresistibile halva.

Puoi usare la tahina per preparare queste salse, ma anche semplicemente per condire un’insalata ad esempio o altri piatti.

Può avere una consistenza più o meno fluida, a seconda di quello che ci devi fare. Io non la mangio mai da sola, innanzitutto perché è una base, poi anche perché… 100 g hanno circa 600 calorie!!!!

Però nel mio frigorifero non manca mai. Nello scomparto delle salse ci sono il tabasco, la salsa Worchester, la salsa di soia e… la thaina! :-D

Per prepararla si usano i semi di sesamo bianco, il cui colore va dal bianco al beige. Più bianchi sono i semi, più chiara sarà la tua salsa.

La cosa fantastica di questa ricetta è che, grazie al Bimby, puoi preparare una salsa che non costa pochissimo, in modo :

  • economico
  • veloce
  • pratico (quando ne hai bisogno la fai!)

Se ti piacciono le mie ricette, seguimi anche sui social: Instagram e Facebook.

Trovi la ricetta in inglese sul mio sito Tahini Thermomix recipe. In altre lingue si chiama infatti tahini o tahin o tehina o thaine, dipende, come sempre, dai posti.

Buona cucina con la tahina Bimby!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 220 g
Tempo di preparazione 4 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 10 min.
600
4.2 5
Preparare la tahina col Bimby è semplice e, soprattutto, economico! La tahina, o burro di sesamo, è una pasta di semi di sesamo molto utilizzata nella cucina mediorientale per preparare hummus, babaganoush e altre delizie, anche dolci, come l'irresistibile halva. Puoi usare la tahina per preparare queste salse, ma anche semplicemente per condire un'insalata ad esempio o altri piatti. Può avere una consistenza più o meno fluida, a seconda di quello che ci devi fare. Io non la mangio mai da sola, innanzitutto perché è una base, poi anche perché... 100 g hanno circa 600 calorie!!!! Però nel mio frigorifero non manca mai. Nello scomparto delle salse ci sono il tabasco, la salsa Worchester, la salsa di soia e... la thaina! :-D Per prepararla si usano i semi di sesamo bianco, il cui colore va dal bianco al beige. Più bianchi sono i semi, più chiara sarà la tua salsa. La cosa fantastica di questa ricetta è che, grazie al Bimby, puoi preparare una salsa che non costa pochissimo, in modo :
  • economico
  • veloce
  • pratico (quando ne hai bisogno la fai!)
Se ti piacciono le mie ricette, seguimi anche sui social: Instagram e Facebook. Trovi la ricetta in inglese sul mio sito Tahini Thermomix recipe. In altre lingue si chiama infatti tahini o tahin o tehina o thaine, dipende, come sempre, dai posti. Buona cucina con la tahina Bimby! Tahina https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Ricette Base con Bimby Italiana

Ingredienti

  • 150 g di semi di sesamo
  • 70 g di olio di semi di girasole

Preparazione

Metti nel boccale 150 g di semi di sesamo e fai tostare leggermente 2 Min. 90° Vel. 2.

Trasferisci in un piatto e spargili per farli freddare velocemente.

Togli il boccale dalla base e lascialo freddare (una volta freddo, puoi anche metterlo nel frigorifero per 3 minuti).

Metti di nuovo i semi nel boccale ben asciutto e frulla 10 Sec. Vel. 9.

Porta sul fondo e ripeti ancora una volta 10 Sec. Vel. 9. Devi ottenere una farina.

Versa 70 g di olio di semi di girasole e frulla 30 Sec. Vel. da 4 a 6, gradualmente.

Porta sul fondo con la spatola e ripeti 30 Sec. Vel. da 4 a 7.

Trasferisci in un barattolino e conserva in frigorifero.

Consigli

Puoi anche tostare i semi in un padellino a fiamma media. Devono appena scaldarsi e non colorire, altrimenti diventano amari.

Il colore della thaina dipende dai semi che usi: puoi usare quelli bianchi o quelli più scuri.

E' fondamentale lavorare i semi evitando di scaldarli troppo con la frizione delle lame. Per capire se hai fatto una buona thaina assaggiala: se ha il sapore del sesamo, va bene, se ha un retrogusto amaro vuol dire che i semi si sono scaldati troppo. Se segui le indicazioni della ricetta non avrai problemi ;-)

La tahina, se messa in barattoli sterilizzati, dura anche diversi mesi. Verifica che sia sempre perfettamente coperta da un leggero strato di olio.

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    • Ciao, certo. Diciamo che l’olio di semi è più appropriato per il sapore neutro, ma se preferisci olio evo va benissimo. Buona cucina!

      Ricette Bimby

  2. Uscita perfetta…. senza sale è un po amara Ma a me piace!”grazie

    Sara
    Rispondi

  4. I passaggi e il consiglio di far raffreddare tutto davvero ottimi.
    La crema viene bene, ma a mio giudizio davvero molto, troppo oleosa.
    Proverò con meno olio.

    Gabriel
    Rispondi