Torta salata con salame e formaggio

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Cerchi un rustico sostanzioso? Eccolo qui: la torta salata con salame e formaggio Bimby!

In genere per rustici si usano pasta sfoglia o pasta brisé. Questo, invece, è a base di pasta di pane: un guscio perfetto. E non avrei potuto fare altrimenti, visto che il ripieno è già ricco di suo 😉

L’occasione per prepararlo? Quella che preferisci: una festa, un pranzo, una scampagnata…

Torta salata con salame e formaggio Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 6

Tempo di cottura 45

Tempo di riposo 1

Porzioni 8 persone

Ingredienti

Per la pasta di pane

280 g di acqua
25 g di lievito di birra
10 g di zucchero
500 g di farina 0
20 g di olio extravergine di oliva
10 g di sale

Per la farcia

40 g di Parmigiano Reggiano
150 g di formaggio Emmenthal
150 g di salame tipo Milano
500 g di ricotta di pecora
3 uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Un cucchiaio di latte

Istruzioni

Prepara la pasta del pane: metti nel boccale 280 g di acqua, 25 g di lievito di birra e 10 g di zucchero e impasta 1 Min. Vel. 2.
Aggiungi 500 g di farina 0, 20 g di olio extravergine di oliva, 10 g di sale. Lavora 3 Min. Vel. Spiga.
Forma una palla con l’impasto e mettilo a lievitare in una ciotola leggermente unta e coperta con la pellicola 1 Ora.
Prepara la farcia: metti nel boccale 40 g di parmigiano e trita 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.
Taglia a dadini 150 g di Emmenthal, 150 g di salame e tieni da parte.
Metti nel boccale 500 g di ricotta, 2 uova e amalgama 1 Min. Vel. 3.
Aggiungi il formaggio, il salame, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata 40 Sec. Antiorario Vel. 1.
Accendi il forno a 180°.
Riprendi la pasta di pane e dividila in due parti: una più grande ( circa ⅔ ) e una più piccola ( circa ⅓ ).
Sul piano di lavoro infarinato, stendi la parte più grande con un mattarello e rivesti il fondo e le pareti di una teglia di 26 cm di diametro unta con olio.
Versa la farcia nel guscio di pasta e livella bene con il dorso di un cucchiaio.
Stendi la pasta rimasta, pratica dei tagli con un coltello e trasferiscila sulla farcia a coprire.
Rifila i bordi, ripiegali verso l’interno e pizzicali con le dita per sigillare i due lembi.
In una ciotolina, sbattiamo un uovo con un cucchiaio di latte e spennella sulla pizza.
Cuoci in forno caldo 40 Min. a 180°.