Carbonara di zucchine
Che gusto la carbonara di zucchine!! Rispetto alla versione originale, questa carbonara non ha la pancetta e, quindi, può essere gustata anche da chi è vegetariano!
La carbonara prende il nome probabilmente dall’antico mestiere dei carbonai i quali sembra abbiano per primi ideato questo piatto. Diffusissimo a Roma e nel Lazio: non c’è osteria romana che si rispetti che non abbia tra i suoi primi piatti la mitica carbonara.
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 4 persone |
Tempo di preparazione | 4 min. |
Tempo di cottura | 35 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo | 2 min. |
Ingredienti
- 30 g di cipolla bianca
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 600 g di zucchine pulite
- 600 g di acqua + un misurino
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- 320 g di pasta corta tipo pennette
- 4 tuorli
- 30 g di pecorino grattugiato + q.b. per spolverare la pasta
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Pepe q.b.
Preparazione
Metti nel boccale 30 g di cipolla, 40 g di olio extravergine di oliva e frulla 5 Sec. Vel. 7.
Stufa 3 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi 600 g zucchine tagliate a tocchetti e lascia cuocere 5 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi un misurino di acqua, delle foglie di basilico spezzettate, il sale e lascia cuocere 15 Min. 100° Vel. 1.
Frulla leggermente le zucchine 3 Sec. Vel. 8.
Aggiungi 600 g di acqua e fai bollire 6 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi 320 g di pasta e lascia cuocere per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.
Mescola in una ciotola 4 tuorli d’uovo con 30 g di pecorino, 10 g di parmigiano, pepe e sale.
Lascia riposare la pasta nel boccale 1 o 2 Min. senza coperchio affinché assorba eventuale acqua di cottura.
Aggiungi la crema di uova e formaggio e manteca 1 Min. Antiorario Vel. Soft.
Servi la pasta calda con una spolverata di pecorino e pepe macinato.
Consigli
Se preferisci preparare la crema di formaggio e uova con il Bimby, prima di iniziare la preparazione, inserisci nel boccale 4 tuorli, 30 g di pecorino, 10 g di parmigiano, una presa di pepe e una presa di sale. Mescola 1 Min. Vel. 4 e metti da parte.
Puoi guarnire con cubetti di guanciale rosolato in 10 g di olio 4 Min. 100° Vel. Soft.
Buonissima.. Piace anche ai bambini…