Bensone modenese

Bensone modenese
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Il bensone modenese è un dolce tipico, come dice il nome stesso, della città di Modena.

Semplicissimo da fare, è un dolce di origini contadine la cui ricetta è rimasta invariata da secoli. La forma può essere a “S” (tipico delle zone del reggiano) oppure a pagnotta allungata come nel caso di questa ricetta del bensone modenese Bimby, che mi ha mandato Stefania, insieme alla foto. 🙂

Stefania mi ha confidato di aver preso spunto dalla ricetta preparata da Maurizio Santin su Gambero Rosso Channel, però poi l’ha adattata al Bimby anche grazie ai suggerimenti del padre, il suo assaggiatore ufficiale. 😉

Rispetto alla ricetta originaria Stefania ha aggiunto altri 2 cucchiai di latte e 2 di zucchero. L’impasto è un po’ più morbido ma, da cotto, non si indurisce e si conserva per più giorni. Anche lo zucchero in più lo rende piacevole.

Il Bensone (detto anche Balsone o, in dialetto, Bensoun) è una specie di ciambellone dalla crosta croccante, ideale per la colazione o per la merenda, inzuppato nel latte o nel the. Ma “i veri intenditori” a Modena lo mangiano a fine pasto inzuppato nel lambrusco 🙂

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 100 g di zucchero
  • Una scorza di limone non trattato
  • 120 g di burro morbido
  • 50 g di latte
  • 2 uova
  • 400 g di farina
  • Una bustina di lievito per dolci

Per rifinire

  • Un tuorlo
  • Zucchero in granella q.b.

Preparazione

Inserisci nel boccale 100 g di zucchero e la scorza di limone 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 120 g di burro morbido 1 Min. Vel. 5.

Versa 50 g di latte 30 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 2 uova 1 Min. Vel. 5.

Infine, inserisci nel boccale anche 400 g di farina e una bustina di lievito 1 Min. Vel. Spiga.

A questo punto, l’impasto dovrebbe sembrare una pasta frolla un po’ morbida. Poggialo su una teglia rivestita di carta forno e dagli la forma di una pagnotta.

Spennella la superficie col tuorlo d’uovo e ricoprilo di granella.

Praticagli un taglio per tutta la lunghezza e infornalo 30 Min. a 180°.

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