Cheesecake al salmone

Cheesecake al salmone
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Vuoi stupire i tuoi ospiti con un antipasto unico e speciale? La cheesecake salmone Bimby è l’ideale per una tavola festosa, ricca ed elegante.

Mi piace un sacco reinventare le ricette, soprattutto trasformare i dolci in piatti salati, come ho fatto con la pastiera, il plum cake, la torta di rose e i muffin ed ora con questa cheesecake al salmone! 😀

Puoi preparare 6 tortine monoporzione oppure una torta unica, l’effetto da sogno non mancherà in entrambi i casi!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 2 ore

Ingredienti

Per la base

  • 150 g di crackers non salati
  • Un rametto di aneto
  • 80 g di burro fuso

Per il ripieno

  • 10 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
  • 150 g di salmone affumicato
  • 200 g di robiola
  • 300 g di ricotta di mucca
  • 2 rametti di aneto
  • 100 g di panna liquida
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.

Per decorare

  • 50 g di salmone
  • 3 rametti di aneto

Preparazione

Metti 10 g di gelatina in ammollo in acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione.

Nel boccale metti 50 g di crackers spezzettati, gli aghetti tagliuzzati di un rametto di aneto e trita 3 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 80 g di burro fuso e impasta 10 Sec. Vel. 5.

Fodera con 6 dischi di carta forno altrettanti stampini individuali, versa il composto, pressa bene con il dorso di un cucchiaio e fai freddare in frigo.

Nel boccale pulito metti 150 g di salmone e trita 3 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 200 g di robiola, 300 g di ricotta, gli aghetti tagliuzzati di 2 rametti di aneto e frulla 8 Sec. Vel. 6.

In un pentolino scalda leggermente 100 g di panna insieme alla gelatina ammollata e fai sciogliere completamente la gelatina.

Versa nel boccale e amalgama 5 Sec. Vel. 6.

Regola di sale e aggiungi un pizzico di pepe bianco.

Versa il composto sulle basi raffreddate e lascia riposare 2 Ore in frigo per far rassodare bene.

Prima di portare in tavola, togli dagli stampi e decora con 50 g di salmone e con ciuffi di aneto.

Consigli

Non hai gli stampi monoporzione? Usa una teglia a cerniera da 22 cm!

Prepara tranquillamente il cheesecake anche il giorno prima. Prima di servire toglilo dagli stampi e decora.

L'aneto non è semplicissimo da trovare in alcune parti della penisola... se non lo trovi sostituiscilo con l'erba cipollina, anche secca.

Per cucinare meglio

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