Crepes salate al salmone

Crepes salate al salmone
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Amo moltissimo il salmone: fresco o affumicato, se lo trovo di buona qualità non posso fare a meno di acquistarlo.

Questa ricetta delle crepes salate al salmone Bimby mi è piaciuta subito per un motivo: il salmone non si usa a fette, ma “aromatizza” la besciamella. In questo modo la crêpe risulta meno pesante e il gusto più delicato. Lo sanno bene i miei piccoli, che, quando le preparo, ne vorrebbero sempre delle altre! 😉

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 30 min.

Ingredienti

  • 500 g di latte intero
  • 40 g di burro morbido
  • 220 g di farina 00
  • 3 uova
  • Sale q.b.

Per la farcia

  • 500 g di latte
  • 50 g di farina 00
  • 25 g di burro
  • Un cucchiaino di sale
  • Noce moscata q.b.
  • 200 g di salmone affumicato
  • Erba cipollina q.b.

Ti serve

Preparazione

Prepara le crêpes mettendo nel boccale 500 g di latte intero, 40 g di burro morbido, 220 g di farina 00, 3 uova e il sale. Frulla 30 Sec. Vel. 5.

Versa il composto in una ciotola e lascialo riposare per 30 Min. in frigorifero coperto da pellicola trasparente.

Imburra una padella antiaderente per crêpes ben calda e versaci un mestolo di pastella, avendo cura di coprire tutta la superficie. Cuoci per 1 Min. per lato e tieni da parte le crêpes.

Prepara la besciamella: lava il boccale e riemplo con 500 g di latte, 50 g di farina 00, 25 g di burro, un cucchiaino di sale e una spolverata di noce moscata. Cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.

Quando la besciamella sarà pronta, unisci 200 g di salmone affumicato tagliato a listarelle e cuoci per 3 Min. 50° Antiorario Vel. Soft.

Quando la besciamella sarà pronta aggiungi l’erba cipollina sminuzzata.

Riempi ogni crêpe con almeno 3-4 cucchiai di besciamella al salmone e chiudila in modo che abbia una forma triangolare.

Servi subito.

Consigli

Per ottenere un sapore più delicato puoi mettere l’erba cipollina tritata sopra la crêpe, senza metterla nella besciamella.

Se vuoi prepararle in anticipo, basterà scaldarle in forno a fuoco basso per 20 Min. prima di servirle.

Per cucinare meglio

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