Confettura di cipolle rosse di Tropea

Confettura di cipolle rosse di Tropea
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Unica e speciale, la confettura o marmellata di cipolle di Tropea Bimby ha conquistato il suo posto nella mia dispensa.

La cipolla rossa di Tropea è una varietà che viene coltivata lungo la fascia tirrenica tra Briatico e Capo Vaticano. Sono i terreni di questa zona che conferiscono ai bulbi un sapore piuttosto dolce.

La confettura di cipolle rosse di Tropea si prepara d’estate, quando le cipolle sono nel pieno della loro stagione.

Dal gusto delicato e dolce, è ideale per accompagnare carni lessate e formaggi, soprattutto stagionati. Vuoi sapere come si fa?

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 500 g
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 1 ora

Ingredienti

  • 1000 g di cipolle rosse di Tropea pulite
  • 200 g di zucchero di canna
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di vino bianco
  • 50 g di brandy o grappa
  • 2 foglie di alloro
  • 20 g di uvetta

Ti serve

Preparazione

Sbuccia 1000 g di cipolle, tagliale a fettine sottili e mettile in una ciotola.

Aggiungi 200 g di zucchero di canna, 200 g di zucchero semolato, 100 g di vino bianco, 50 g di grappa, 2 foglie d’alloro e lascia marinare per 1 Ora.

Elimina le foglie d’alloro, trasferisci le cipolle con il liquido che si è formato nel boccale e cuoci 10 Min. 100° Vel. 2.

Metti i barattoli aperti e capovolti nella campana del Varoma foderata con uno strofinaccio pulito.

Copri con un altro strofinaccio.

Posiziona il Varoma sul coperchio e cuoci la confettura 20 Min. Temp. Varoma Vel. 2. Il vapore sterilizzerà i barattoli.

Togli il Varoma e lascia raffreddare i barattoli.

Aggiungi alla confettura 20 g di uvetta e fai cuocere 10 Min. Temp. Varoma Vel. 2.

Invasa la confettura ancora calda, chiudi i barattoli con i loro coperchi e capovolgili, lasciandoli così finché si raffreddano.

Conserva i barattoli al buio e utilizza la confettura dopo un mese.

Consigli

Una volta aperta, conserva la confettura in frigorifero.

Per verificare la cottura della confettura fai la prova del piattino: versa su un piattino un cucchiaio di confettura, lascia intiepidire e se inclinando il piattino la confettura non cola, è pronta, altrimenti prosegui la cottura alcuni minuti.

Per cucinare meglio

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