Pane con orzo

Pane con orzo
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Che ne dici di provare il pane con orzo? Saporito e rustico, aiuta a variare il cestino del pane con un occhio alla salute.

I semi regalano a questo pane vitamine, enzimi, minerali e i buonissimi Omega 3! Mentre le farine integrali arricchiscono l’apporto di fibre. 😉

Se cerchi altre ricette di pane un po’ speciali, dai un’occhiata a quelle del pane di farro e del pane con verdure.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 10 pezzi
Tempo di preparazione 7 min.
Tempo di cottura 13 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 1.30 ore
Tempo di riposo 30 min.

Ingredienti

  • 250 g di acqua
  • 12 g di lievito di birra fresco
  • Un cucchiaino di miele
  • 250 g di farina Manitoba
  • 125 g di farina integrale d'orzo biologica
  • 125 g di farina integrale di grano tenero
  • 10 g di sale
  • 2 cucchiai di semi di zucca
  • 2 cucchiai di semi di lino
  • 2 cucchiai di semi di girasole

Preparazione

Versa nel boccale 250 g di acqua, aggiungi 12 g di lievito di birra sbriciolato con le mani, un cucchiaino di miele e miscela 1 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 250 g di farina manitoba, 125 g di farina integrale d’orzo, 125 g di farina integrale, 10 g di sale, 2 cucchiai di semi di zucca, 2 cucchiai di semi di lino, 2 cucchiai di semi di girasole. 1 Min. Vel. Spiga.

Lascia riposare 10 Min., poi lavora 10 Sec. Vel. Spiga. Ripeti questo passaggio altre 2 volte.

Forma una palla e mettila in una ciotola a riposare per 1 Ora a riparo da correnti d’aria.

Rovescia l’impasto sul piano di lavoro infarinato, sgonfialo delicatamente e dividilo in 10 parti uguali.

Forma 10 panini.

Disponi i panini su una teglia foderata con carta forno e lascia lievitare 30 Min.

Scalda il forno a 240°.

Metti in forno i panini, abbassa la temperatura a 220° e cuoci 10-12 Min.

Consigli

I semi danno un sapore più rustico ai panini. Se non li hai a disposizione puoi anche non usarli!

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