Pane toscano

Pane toscano
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Sforna anche tu il pane toscano Bimby! Detto anche pane sciapo o sciocco, è un pane senza sale dal sapore delicato.

Una mia amica di Firenze quando viene a trovarmi me lo porta fresco fresco! Ma mettere in tavola il pane toscano Bimby fatto in casa è una soddisfazione antica, non trovi? Tanto più che la lavorazione semplice del pane sciapo toscano lo rende perfetto per essere preparato in qualsiasi momento.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 2 pezzi
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 1 ora
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 270 g di acqua
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 360 g di farina 0
  • 140 g di farina Manitoba
  • Un pizzico di sale fino

Preparazione

Versa nel boccale 270 g di acqua, aggiungi 25 g di lievito di birra e sciogli 1 Min. Vel. 2.

Aggiungi 360 g di farina 0, 140 g di farina Manitoba, 1 pizzico di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla con l'impasto e metti a lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente circa 30 Min., fino al raddoppio del suo volume.

Infarina un piano di lavoro, dividi a metà l'impasto e forma due pagnotte.

Metti le pagnotte su una placca rivestita di carta forno cosparsa con poca farina, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo riparato ancora 30 Min.

Preriscalda il forno a 240° e metti sul fondo una teglia con dell'acqua.

Cuoci in forno 15 Min. a 240° e prosegui altri 15 Min. a 200°.

Consigli

Il pane toscano è perfetto da servire con salumi saporiti o per fare la bruschetta!

Grazie al suo sapore delicato, si accompagna bene a tutti i cibi. Prova a mettere tra due fette di pane una bella frittata :-)

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