Pasta frolla

Pasta frolla
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La pasta frolla Bimby è una preparazione base della quale esistono diverse varianti come la pasta frolla per crostate, la frolla montata tendente al cremoso e la frolla ovis mollis, una frolla nella quale si utilizzano tuorli d’uovo per realizzare dei pasticcini friabilissimi, un risultato di fine pasticceria. Fantastico!!!

Questa è la pasta frolla utilizzata per preparare la crostata di marmellata col Bimby. E’ la ricetta della pasta frolla di mia suocera che io ho adattato al Bimby.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 15 min.

Ingredienti

  • 5 tuorli d'uovo
  • 250 g di burro
  • 250 g di zucchero
  • 500 g di farina

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Preparazione

Inserisci 5 tuorli d'uovo, 250 g di burro morbido, 250 g di zucchero e 500 g di farina 3 Min. Vel. Spiga.

Puoi aumentare o diminuire i minuti in base alla morbidezza del burro. Il risultato finale deve essere compatto.

Riunisci la pasta frolla a forma di palla. Avvolgila in uno strofinaccio e mettila in frigorifero per 15 Min.

Consigli

Su Giallo Zafferano ho fatto tesoro di questi preziosi trucchetti:

"Per una riuscita ancora migliore della vostra pasta frolla, vi suggeriamo di utilizzare della farina povera di glutine che renderà l' impasto più elastico e meno incline alla rottura e allo sbriciolamento;

Se la vostra frolla impazzisce, ovvero durante la lavorazione si sbriciola, niente paura, basterà aggiungere all'impasto un pò d'acqua fredda o mezzo albume per recuperarla e renderla più elastica;

Nella maggior parte delle ricette, sia su siti che su libri di cucina, c'è scritto che la pasta frolla va preparata con il burro tenuto a temperatura ambiente. Diffidate da questa notizia perchè la miglior pasta frolla si ottiene utilizzando il burro freddo appena tolto dal frigo."

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