Pizza scrocchiarella

Pizza scrocchiarella
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Ecco la ricetta della pizza scrocchiarella Bimby, così puoi farla anche tu a casa. Pochi secondi e l’impasto è pronto.

A me rilassa sgranocchiare questa pizza scrocchiarella, così sottile e croccante!! E’ anche veloce da preparare: il Bimby impasta, poi si spennella con l’emulsione e si inforna. Facile, no?… La conservo nei sacchetti del pane e poi avvolgo con i teli di cotone, un trucco per farla restare buona un paio di giorni. 😉

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 pezzi
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 8 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 1 ora
Tempo di riposo 50 min.

Ingredienti

  • 300 g di acqua
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • Un cucchiaino di miele
  • 500 g di farina 0
  • 10 g di sale
  • 15 g di olio extravergine di oliva
  • Rosmarino q.b.

Per l'emulsione

  • 30 g di acqua
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • Un cucchiaino di sale

Ti serve

Preparazione

Versa nel boccale 300 g di acqua, 10 g di lievito e un cucchiaino di miele. 30 Sec. 37° Vel. 1.

Aggiungi 500 g di farina 0, 10 g di sale e 15 g di olio. 30 Sec. Vel. Spiga.

Lascia riposare 10 Min.

Impasta 10 Sec. Vel. Spiga e lascia riposare altri 10 Min.

Ripeti questo passaggio ancora 2 volte.

Dopo aver impastato la seconda volta, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato, forma una palla e lascia lievitare in una ciotola a riparo da correnti d’aria per circa 1 Ora, fino al raddoppio del volume.

Preriscalda il forno a 220°.

Riprendi l’impasto, sgonfia delicatamente con i pugni, dividi in 8 parti uguali, forma altrettante palline e lascia 10 Min. a riposare coperte con un telo di cotone.

Nel frattempo sciogli un cucchiaio di sale in 30 g di acqua, aggiungi 30 g d'olio ed emulsiona bene.

Stendi ogni pallina con un matterello dello spessore di 3 mm, buca con cura ogni sfoglia, spennella con l’emulsione preparata, condisci con aghetti di rosmarino e cuoci 8 Min. a 220°.

Man mano che sono cotte, lascia raffreddare le sfoglie su una griglia.

Consigli

Per avere sfoglie croccanti, il segreto è stenderle sottili.

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