Risotto con radicchio e scamorza affumicata
Ogni tanto ci vuole un buon piatto solo per noi grandi, come il risotto radicchio e scamorza affumicata Bimby: da leccarsi i baffi!
Qualche volta a cena abbiamo il piacere di condividere il pasto con qualche amico di passaggio che ci omaggia della sua presenza. Quando capita in mezzo alla settimana, i bimbi cenano presto, vanno a nanna, e noi ci godiamo una serata in compagnia!
Il risotto radicchio e scamorza affumicata è perfetto in queste occasioni: grazie al Bimby lo faccio in un battibaleno e mentre chiacchiero allegramente.
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 4 persone |
Tempo di preparazione | 5 min. |
Tempo di cottura | 25 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo |
Ingredienti
- 250 g di radicchio trevisano
- 150 g di scamorza affumicata
- Uno scalogno
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 380 g di riso arborio o carnaroli
- Un misurino di vino bianco
- 700 g di acqua
- Un cucchiaio di dado vegetale Bimby
Preparazione
Lava 250 g di radicchio trevisano e tienilo da parte.
Metti nel boccale 150 g di scamorza affumicata a pezzi e trita 3 Sec. Vel. 5. Tieni da parte.
Metti nel boccale uno scalogno e trita 3 Sec. Vel. 8.
Versa 40 g di olio extravergine di oliva e rosola 2 Min. 100° Vel. 1.
Metti il radicchio tagliato a pezzi nel Bimby e trita 5 Sec. Vel. 4. Porta sul fondo con la spatola e cuoci 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
Unisci 380 g di riso e tosta 4 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
Versa un misurino di vino bianco e sfuma 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
Aggiungi 700 g di acqua, un cucchiaio di dado vegetale e mescola con la spatola per amalgamare bene il tutto. Cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.
A fine cottura, aggiungi la scamorza tenuta da parte e manteca 30 Sec. 100° Antiorario Vel. Soft.
Lascia riposare Qualche Min. e servi in tavola.
Consigli
Hai ospiti? Aggiungi qualche strisciolina di radicchio crudo e qualche pezzettino di scamorza per decorare il piatto.
Non aggiungere sale: il dado è già abbastanza saporito. Tuttavia ti consiglio di assaggiare a metà cottura e, se occorre, di regolare la sapidità.
Credo sia ottima la provo subito