Risotto ai funghi porcini
Non sai cosa preparare per variare un po’ il tuo menù? Il risotto ai funghi porcini ti avvolgerà con il suo sapore.
A me questa ricetta mi riporta la mente a quando, da bambina, nelle estati passate in montagna non vedevo l’ora che arrivasse qualche giorno di pioggia per poter andare l’indomani nel bosco a raccogliere funghi. Quanti finferli e porcini si trovavano dopo la pioggia!
Che buono questo risotto ai funghi Bimby se si ha la possibilità di farlo con i funghi freschi!
Questa ricetta è per il Bimby TM31 | TM6 | TM5
Dosi per | 4 persone |
Tempo di preparazione | 1 min. |
Tempo di cottura | 35 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo |
Ingredienti
- 400 g di funghi porcini freschi
- Uno spicchio d’aglio
- Sale fino q.b.
- 40 g di olio extravergine di oliva
- Una cipolla piccola
- 30 g di burro
- 320 g di riso Carnaroli
- 800 g di acqua bollente
- Un cucchiaio di dado vegetale
- Pepe nero q.b.
- 30 g di burro
- 50 g di parmigiano reggiano DOP
- Prezzemolo fresco q.b.
Preparazione
Pulisci bene i funghi porcini e tagliali a fette di circa 8 mm di spessore.
Metti nel boccale uno spicchio d’aglio e 40 g olio extravergine di oliva . Soffriggi 3 Min. Temp. Varoma (o 120°) Antiorario Vel. 1.
Aggiungi i funghi tagliati, sale q.b. e rosola 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Togli l’aglio e metti i funghi da parte.
Metti nel boccale una cipolla piccola e trita 3 Sec. Vel. 7.
Aggiungi e 30 g di burro e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.
Trita Qualche Sec. Vel. 7.
Aggiungi 320 g riso Carnaroli e tosta 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Aggiungi 800 g di acqua bollente, un cucchiaio di dado vegetale Bimby, mescola con la spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti e cuoci il riso per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.
2 Min. prima della fine del tempo di cottura del riso, aggiungi i funghi porcini messi da parte.
Regola di sale e pepe, se necessario.
Versa il risotto in un piatto da portata e aggiungi 30 g di burro e 50 g di parmigiano reggiano DOP. Mescola bene.
Cospargi a piacere con prezzemolo fresco.
Consigli
Per cucinare un ottimo risotto, leggi i miei consigli su come cucinare il risotto col Bimby.