Pane toscano
Sforna anche tu il pane toscano Bimby! Detto anche pane sciapo o sciocco, è un pane senza sale dal sapore delicato.
Una mia amica di Firenze quando viene a trovarmi me lo porta fresco fresco! Ma mettere in tavola il pane toscano Bimby fatto in casa è una soddisfazione antica, non trovi? Tanto più che la lavorazione semplice del pane sciapo toscano lo rende perfetto per essere preparato in qualsiasi momento.
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 2 pezzi |
Tempo di preparazione | 3 min. |
Tempo di cottura | 30 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | 1 ora |
Tempo di riposo |
Ingredienti
- 270 g di acqua
- 25 g di lievito di birra fresco
- 360 g di farina 0
- 140 g di farina Manitoba
- Un pizzico di sale fino
Preparazione
Versa nel boccale 270 g di acqua, aggiungi 25 g di lievito di birra e sciogli 1 Min. Vel. 2.
Aggiungi 360 g di farina 0, 140 g di farina Manitoba, 1 pizzico di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
Forma una palla con l'impasto e metti a lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente circa 30 Min., fino al raddoppio del suo volume.
Infarina un piano di lavoro, dividi a metà l'impasto e forma due pagnotte.
Metti le pagnotte su una placca rivestita di carta forno cosparsa con poca farina, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo riparato ancora 30 Min.
Preriscalda il forno a 240° e metti sul fondo una teglia con dell'acqua.
Cuoci in forno 15 Min. a 240° e prosegui altri 15 Min. a 200°.
Consigli
Il pane toscano è perfetto da servire con salumi saporiti o per fare la bruschetta!
Grazie al suo sapore delicato, si accompagna bene a tutti i cibi. Prova a mettere tra due fette di pane una bella frittata