Spatzle
Gli spatzle Bimby sono in origine una ricetta tedesca poi diffusasi in molte zone alpine. Si presentano come degli gnocchetti e sono tra i primi piatti che preferisco! Mi ricordano i sapori del Trentino Alto Adige e mi fanno ripensare alle escursioni all’aria aperta e ai gustosi piatti che si preparano nei rifugi ad alta quota!
La ricetta me la manda Gabriella Coronica da Trieste e devo dire che ha ragione quando dice che è un piatto molto versatile, io ho provato a condirli con il sugo zucchine, speck e fontina. Semplicemente strepitosi!
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
| Dosi per | 4 persone |
| Tempo di preparazione | 3 min. |
| Tempo di cottura |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | |
| Tempo di riposo | 30 min. |
Ingredienti
- 250 g di farina
- 3 uova
- 10 g di olio extravergine di oliva
- 150 g di acqua tiepida
- Sale q.b.
Per la cottura
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Metti un piatto sul boccale e pesa 250 g di farina. Metti da parte.
Metti nel boccale 3 uova medie, 10 g di olio extravergine di oliva, 150 g di acqua tiepida, il sale q.b. e mischia 30 Sec. Vel. 5.
Fai andare le lame a Vel. 5 e versa poco alla volta dal foro del coperchio la farina messa da parte. Lascia in funzione fino a che la pastella non è ben amalgamata. Bisogna ottenere una pastella densa ma non liquida.
Fai riposare circa 30 Min. in una ciotola coperta.
Metti a bollire in una pentola abbondante acqua con sale.
Versa la pastella attraverso l'apposita mandolina per spaztle posizionata sopra alla pentola. Forma gli gnocchetti.
Mescola e fai riprendere il bollore. Una volta ripreso il bollore gli spatzle sono pronti.
Scolali e condiscili a piacere.
Consigli
Un' ottima variante sono gli spatzle agli spinaci, provali, basta frullarli e aggiungerli all'impasto!
Puoi aggiungere dell'erba cipollina all'impasto.
Per un gusto speziato, metti un po' di noce moscata nell'impasto.
Una mia amica mi ha detto che per fare gli spatzle Bimby lei usa lo schiacciapatate, anche se la mandolina si può facilmente trovare in vendita nei negozi di casalinghi.
Se ti avanzano spatzle puoi farli al forno con lo speck, il burro e il parmigiano. Vedrai che bontà!
Si possono condire con sugo o burro fuso, funghi trifolati o anche in brodo.