Babaganoush

Se cerchi un’idea sfiziosa per i tuoi antipasti, prepara il babaganoush! Polpa di melanzane e tahina per una crema che io trovo irresistibile.

Si tratta di una preparazione molto diffusa in Nord Africa e nel Medio Oriente, dove le melanzane fanno capolino in tanti piatti locali.

Ovviamente questa delizia conosce tante declinazioni locali, legate soprattutto all’abbinamento con spezie che possono esserci o meno, come il cumino. Che io sappia, in ogni caso, la menta non può mancare!

La puoi accompagnare con dei crostini oppure usare nel modo tradizionale, per farcire la pita con i falafel!

Con il Bimby puoi cuocere le melanzane al Varoma invece che al forno, il che è un vantaggio soprattutto d’estate… 

Babaganoush Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Stampa Pin Ricetta

Tempo di preparazione 1 minute min

Tempo di cottura 40 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 700 g di melanzane nere
• 750 g di acqua
• Uno spicchio di aglio
• Foglie di menta q.b.
• Succo di un limone filtrato
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere o un cucchiaio di semi di cumino pestati
• 50 g di tahina
• Sale q.b.
• Un cucchiaio di olio extravergine di oliva

Istruzioni

 

• Lava e asciuga 700 g di melanzane, non togliere il picciolo.
• Con uno stecchino buca la buccia delle melanzane e mettile intere nella campana del Varoma.
• Versa nel boccale 750 g di acqua, posiziona il Varoma e cuoci 40 Min. Temp. Varoma Vel. 1, girando le melanzane a metà cottura.
• Togli il picciolo, taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza e lasciale raffreddare.
• Metti nel boccale pulito uno spicchio di aglio pelato e privato del germe centrale, le foglie di menta e trita 5 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo con la spatola.
• Spremi un limone, filtra il succo e versalo nel boccale.
• Con un cucchiaio, preleva la polpa delle melanzane, strizzala appena e mettila nel boccale.
• Aggiungi 1/2 cucchiaino di semi di cumino, 50 g di tahina, una presa di sale, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e amalgama 10 Sec. Vel. 4.
• Trasferisci in una ciotola e porta in tavola!

Note

Il tempo per cuocere le melanzane potrebbe variare in base a quanto son grandi. Per capire se sono cotte, devono essere morbide quando premi con il polpastrello.

Puoi anche cuocere le melanzane in forno a 180-190° per 60-90 Min., fino a quando la polpa risulta cedevole.

Puoi conservare il babaganoush nel frigorifero, in un contenitore con coperchio, 3 giorni al massimo. Si può anche congelare! Per utilizzarlo, passalo dal freezer al frigorifero. Una volta scongelato, è pronto per essere gustato. In questo caso meglio consumarlo in giornata.