Focaccia rustica con farina di mais

Focaccia rustica con farina di mais
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La focaccia con farina di mais è una focaccia rustica e croccante. Per farla serve la stessa farina che si usa per la polenta (non quella precotta ;-) ).

Non è una di quelle focacce alte. Anzi, è piuttosto bassa. Proprio per questo si presta in modo sublime a fare da base a tanti condimenti: affettati, paté, verdure, mozzarella…

E’ l’ideale se vuoi servire un pasto freddo o degli antipasti a base di mousse e patè. Ma è buona anche come merenda o snack per la scuola. ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura 15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 105 min.
Tempo di riposo 30 min.
100
4.1 2
La focaccia con farina di mais è una focaccia rustica e croccante. Per farla serve la stessa farina che si usa per la polenta (non quella precotta ;-) ). Non è una di quelle focacce alte. Anzi, è piuttosto bassa. Proprio per questo si presta in modo sublime a fare da base a tanti condimenti: affettati, paté, verdure, mozzarella... E' l'ideale se vuoi servire un pasto freddo o degli antipasti a base di mousse e patè. Ma è buona anche come merenda o snack per la scuola. ;-) Focaccia rustica con farina di mais https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Lievitati, Pizza Italiana

Ingredienti

  • 280 g di acqua
  • 10 g lievito di birra fresco
  • Un cucchiaino di miele
  • 200 g di farina manitoba
  • 200 g di farina di mais fioretto
  • 10 g di sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + q.b. per condire
  • 2 rametti di rosmarino
  • Sale grosso q.b.

Preparazione

Versa nel boccale 200 g di acqua, aggiungi 10 g di lievito di birra sbriciolato, un cucchiaino di miele e fai sciogliere 1 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 100 g di farina manitoba, 100 g di farina di mais e impasta 30 Sec. Vel. Spiga. Lascia riposare 30 Min. nel boccale.

Aggiungi 80 g di acqua, 100 g di farina manitoba, 100 g di farina di mais, 10 g di sale e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.

Versa dal foro del coperchio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e continua a impastare 15 Sec. Vel. Spiga.

Trasferisci l'impasto in una ciotola unta con olio, copri con la pellicola da cucina e tienilo a lievitare fino al raddoppio del suo volume, circa 1 Ora.

Lava e asciuga 2 rametti di rosmarino, tamponandoli con un telo di cotone.

Nel boccale pulito, inserisci gli aghi del rosmarino e trita 5 Sec. Vel. 8.

Stendi l’impasto nella teglia con le mani unte di olio, condisci con le foglie di rosmarino tritate e sale grosso q.b.

Lascia lievitare ancora 45 Min.

Quando mancano 15 Min. alla fine della lievitazione, accendi il forno a 220°.

Inforna e cuoci 15 Min. a 220°.

Per cucinare meglio


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  1. Provata oggi. Ottima ,però l’impasto mi è venuto morbido ,anzi molto liquido .Impossibile formare una palla.Poi ,però.anche per non buttare via l”impasto,sono andato avanti nella ricetta ed è vunuto fuori una focaccia buonissima.

    Palmieri
    • Ciao, l’impasto rimane abbastanza molliccio e per travasarlo serve la spatola. Quando lo stendo nella teglia io ungo ben bene le mani per evitare che si appiccichi. Ma quando la sforni la focaccia rimane proprio croccante ;-)

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