Pasta con agretti e pancetta

Pasta con agretti e pancetta
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Una ricetta che fa primavera in tavola? La pasta con agretti e pancetta!! Gli agretti, o barba di frate o liscari o riscoli, sono infatti una verdura primaverile.

Ricchi di sali minerali, vitamine A e C, hanno proprietà depurative. Buonissimi, hanno una stagionalità abbastanza breve, per cui vale la pena gustarli “in tutte le salse”. ;-)

Una curiosità che ho trovato in rete: sembra che dalla cenere degli agretti si ricavasse la soda, che serve per fare il vetro e il sapone. Non a caso nell’Ottocento gli agretti erano coltivati nella laguna veneta per rifornire le vetrerie della zona.

Se conosci altri nomi di questa verdura, scrivimeli qui sotto!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per2 persone
Tempo di preparazione4 min.
Tempo di cottura14 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
5 0
Una ricetta che fa primavera in tavola? La pasta con agretti e pancetta!! Gli agretti, o barba di frate o liscari o riscoli, sono infatti una verdura primaverile.Ricchi di sali minerali, vitamine A e C, hanno proprietà depurative. Buonissimi, hanno una stagionalità abbastanza breve, per cui vale la pena gustarli "in tutte le salse". ;-)Una curiosità che ho trovato in rete: sembra che dalla cenere degli agretti si ricavasse la soda, che serve per fare il vetro e il sapone. Non a caso nell'Ottocento gli agretti erano coltivati nella laguna veneta per rifornire le vetrerie della zona.Se conosci altri nomi di questa verdura, scrivimeli qui sotto!!

Ingredienti

  • 150 g di agretti
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio
  • 40 g di pancetta affumicata
  • 350 g di acqua
  • 1/2 cucchiaino scarso di sale
  • 180 g di spaghetti
  • 20 g di parmigiano + q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Lava e pulisci 150 g di agretti.

Metti nel boccale 20 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio, 40 g di pancetta tagliata a striscioline e insaporisci 3 Min. 100° Vel. 1.

Metti da parte la pancetta in una ciotolina.

Versa 350 g di acqua, aggiungi 1/2 cucchiaino scarso di sale e porta a bollore 5 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 180 g di spaghetti dal foro del coperchio e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.

A 5 Min. dal termine della cottura della pasta, aggiungi gli agretti tenuti da parte.

Terminata la cottura, aggiungi 20 g di parmigiano, la pancetta tenuta da parte e manteca 30 Sec. 100° Antiorario Vel. Soft.

Metti gli spaghetti nei piatti aggiungendo un pochino di parmigiano e una macinata di pepe.

Consigli

Mi raccomando: per fare la pasta usa solo la parte più tenera degli agretti. Elimina con cura tutti i rametti più duri.

Puoi sostituire il parmigiano con il pecorino: buono!!!

Ci sta bene anche qualche foglia di salvia tritata aggiunta alla fine della cottura della pasta.

Per cucinare meglio

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