Cheesecake alle fragole senza cottura

Cheesecake alle fragole senza cottura
© Angela Falco
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Se cerchi una torta fresca con le fragole, prova la cheesecake fredda alle fragole Bimby!

Quando si avvicina la primavera, mi piace un sacco vedere spuntare tra i banchi del mercato dei succosi cestini di grosse e rosse fragole. Così mi viene voglia di prepararci qualche cosa di buono. A te no? 😉

Questa ricetta, come la foto, me l’ha mandata Angela Falco da Bari!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 3 ore

Ingredienti

Per la base

  • 180 g di biscotti secchi
  • Un cucchiaio di zucchero di canna
  • Un limone non trattato
  • 80 g di burro

Per la crema

  • 10 g di colla di pesce
  • 200 g di panna da montare
  • 250 g di philadelphia
  • 300 g di ricotta
  • 120 g di zucchero a velo
  • Un cucchiaio di zucchero vanigliato
  • Un limone il succo

Per la copertura

  • 5 g di gelatina in fogli
  • 60 g di zucchero a velo
  • 250 g di fragole

Ti serve

Preparazione

Cheesecake freddo alle fragole Bimby TM31 | TM5

Per preparare la base, frulla 180 g di biscotti con lo zucchero di canna e la buccia del limone. 20 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 80 g di burro a pezzi. 10 Sec. Vel. 6.

Ungi di burro un tegame a cerniera da 24 cm e rivestilo di carta forno.

Distribuisci il composto di biscotti e burro, pareggia la base e metti a riposare in frigorifero.

Lava il boccale.

Per la crema metti 10 g di colla di pesce ad ammorbidire in una ciotola d’acqua fredda. 10 Min.

Inserisci la farfalla e monta 120 g di panna. 3 Min. Vel. 4. Metti da parte.

Metti nel boccale i restanti 70 g di panna liquida, strizza la colla di pesce.

Fai sciogliere nella panna. 3 Min. 30 Sec. 37° Vel. 3 . Metti da parte.

Senza lavare il boccale, aggiungi 250 g di philadelphia e 300 g di ricotta. 30 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 120 g di zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e il succo di limone. 30 Sec. Vel. 4.

Con le lame in movimento versa, direttamente dal foro del boccale, la panna liquida quando la colla di pesce sarà ormai sciolta. 1 Min. Vel. 4.

Versa il composto in una ciotola, aggiungi la panna montata e mescola con la spatola dal basso verso l’alto delicatamente per non farla smontare.

Distribuisci la crema ottenuta sulla base di biscotto, livella bene con un cucchiaio e metti la torta in frigorifero.

Per la copertura metti 5 g di colla di pesce ad ammorbidire in una ciotola d’acqua fredda. 10 Min.

Versa nel boccale 60 g di zucchero a velo, unisci 250 g di fragole a pezzi e frulla. 2 Sec. 37° Vel. 4.

Strizza i fogli di colla di pesce e uniscili alla salsa di fragole amalgamando bene il composto. 5 Sec. 50° Vel. 4.

Versa la gelatina ottenuta sulla torta.

Rimetti la torta in frigorifero, minimo 3 Ore, meglio se tutta la notte.

Consigli

Se vuoi un aroma più deciso, aggiungi la scorza d'arancio e un pochino di cannella.

Il consiglio di Angela Falco: guarnisci con foglioline di menta o fragoline e servi freddo.

Per cucinare meglio

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