Cicerchiata

Cicerchiata
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Se ancora non hai mai assaggiato la cicerchiata, questa è la volta buona per scoprire un ottimo dolce della cucina regionale italiana.

Principalmente diffusa in Abruzzo, Marche e Molise, questa ricetta è conosciuta in tutta la penisola. Molto simile agli struffoli dai quali si differenziano soltanto perché i primi sono tipici del periodo natalizio, mentre la cicerchiata si prepara durante le feste di Carnevale.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

Per la pasta

  • Un limone non trattato
  • Un'arancia non trattata
  • 500 g di farina
  • 4 uova
  • 30 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • Un cucchiaino di cannella
  • 50 g di liquore strega
  • Un pizzico di bicarbonato
  • Un pizzico di sale

Per la glassa

  • 300 g di miele
  • 50 g di acqua
  • 50 g di zucchero
  • 100 g di canditi
  • Zuccherini colorati a piacere

Per friggere

  • Olio di semi q.b.

Preparazione

Prepara la pasta.

Inserisci nel boccale le bucce di arancia e limone. 10 Sec. Vel.7.

Inserisci nel boccale 500 g di farina, 4 uova, 30 g di burro, 100 g di zucchero, un cucchiaio di cannella, 50 g di liquore, un pizzico di bicarbonato e uno di sale. 30 Sec. Vel. 4.

Stacca dei pezzi di pasta e lavorali con le mani, formando dei bastoncini sottili.

Taglia i bastoncini in tocchetti della lunghezza di 1/2 cm.

Friggi i tocchetti di pasta in abbondante olio caldo, pochi per volta, finchè non diventano dorati.

Scolali con un mestolo forato e mettili su un pezzo di carta assorbente.

Prepara la glassa.

Metti nel boccale pulito 300 g di miele, 50 g di acqua e 50 g di zucchero. 15 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi dal foro del coperchio, gli gnocchetti fritti e 50 g di canditi tagliati a dadini. 1 Min. Vel. Soft Antiorario spatolando.

Versa il tutto in un piatto di portata, con le mani bagnate forma una cerchio.

Cospargi con gli zuccherini colorati e decora con i canditi tagliati a strisce sottili.

Consigli

Un'idea carina è fare piccole porzioni da mettre in pirottini e servire au un vassoio o regalare avvolte in carta trasparente.

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