Pane di farro
Il pane di farro Bimby è buono e ha un sapore speciale che a casa mia è piaciuto a tutti, bimbi compresi. Ma la cosa più bella è che la farina di farro la faccio col Bimby! Così posso preparare questo pane facilmente e quando voglio!!
E poi adoro le pagnotte: il pane da tagliare a fette si conserva più a lungo ed è perfetto per spalmare le marmellate, la nutella, per fare una scarpetta, da tostare per accompagnare le vellutate o per una gustosa bruschetta.
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 700 g |
Tempo di preparazione | 15 min. |
Tempo di cottura | 30 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | 1.5 ore |
Tempo di riposo |
Ingredienti
- 400 g di farro
- 80 g di farina Manitoba
- 300 g di acqua
- 5 g di lievito di birra fresco
- Un cucchiaino di miele
- 10 g di sale
- Crusca di grano q.b.
Preparazione
Prepara la farina di farro: metti 400 g di farro nel boccale e polverizza 1 Min. Vel. 10. Tieni da parte.
Aggiungi 300 g d'acqua, 5 g di lievito di birra, un cucchiaino di miele. 1 Min. 37° Vel. 1.
Unisci la farina di farro tenuta da parte, 80 g di farina manitoba e 10 g di sale. Impasta 2 Min. Vel. Spiga.
Rovescia l'impasto su un piano di lavoro ben infarinato (l'impasto è piuttosto idratato!), forma una palla e metti a lievitare in una ciotola coperta con pellicola per 1 Ora.
Metti l'impasto sul piano infarinato, sgonfialo con la punta delle dita e forma un rettangolo che abbia il lato orizzontale più lungo.
Ripiega il lembo sinistro verso il centro e poi il destro, sovrapponendoli parzialmente.
Sigilla con la punta delle dita.
Piega il lembo superiore e poi quello inferiore verso il centro.
Metti la pagnotta su una teglia rivestita con carta forno con il lato sigillato in sotto.
Lascia lievitare ancora 30 Min.
Scalda il forno a 220°.
Con una lama affilata fai dei tagli sulla pagnotta e, per rifinire, cospargi con la crusca.
Cuoci 30 Min. a 220°.
Consigli
Se preferisci un pane con sola farina di farro, puoi non usare la farina manitoba ma devi ridurre la quantità d'acqua.
L'impasto è piuttosto appiccicoso, va bene così: non aggiungere farina quando lo lavori nel Bimby! Una volta sul piano di lavoro, infarina bene anche le mani e lavoralo velocemente.
Volevo sapere se invece della farina di farro posso usare quella integrale o ai sette cereali