Panini al latte morbidissimi

Panini al latte morbidissimi
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I panini al latte morbidissimi Bimby sono soffici bottoncini irresistibili!!

Piccoli e tenerissimi, hanno poco lievito e solo latte nell’impasto. Immaginateli imbottiti con salumi e formaggio oppure spalmati con burro e marmellata, con Nutella… una nuvola soffice che accompagna i ripieni che preferisci. Buoniiii 🙂

E se cominci a morderli praticamente non smetti più! Come l’altro giorno: stavo al telefono e mica me ne sono accorta che ne avevo fatti sparire… svariati!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 25 pezzi
Tempo di preparazione 13 min.
Tempo di cottura 15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 5.5 ore
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 320 g di latte intero
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • Un cucchiaino di malto
  • 500 g di farina Manitoba
  • 15 g di zucchero
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 10 g di sale

Preparazione

Versa nel boccale 200 g di latte intero, 5 g di lievito di birra fresco, un cucchiaino di malto e scalda 2 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 250 g di farina Manitoba e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Togli dal boccale, metti in una ciotola, copri e lascia lievitare in luogo riparato per 1 Ora e 30 Min.

Rimetti nel boccale, aggiungi 120 g di latte, 15 g di zucchero, 200 g di farina Manitoba e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi 20 g di olio, 10 g di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Unisci gli ultimi 50 g di farina e impasta ancora 2 Min. Vel. Spiga.

Togli l’impasto dal boccale, metti in una ciotola e lascia lievitare ben coperto per 3 Ore.

Riprendi l’impasto e dividilo in pezzetti da 30 g ciascuno.

Forma delle palline facendo attenzione che non ci siano pieghe aperte nell’impasto.

Metti su una teglia coperta con carta da forno, copri con la pellicola e fai lievitare nel forno spento per 1 Ora.

Trascorso questo tempo, togli la teglia dal forno e preriscalda a 180°.

Togli la pellicola, metti la teglia con i panini in forno e cuoci 15 Min. a 180°.

Consigli

Il segreto di tanta morbidezza e leggerezza (con soli 5 g di lievito) è nei tempi di lievitazione! Rispettali assolutamente. ;-)

Spennellali con un po' di latte prima di infornarli. :-)

Io ho usato solo farina Manitoba, non la consumo mica tutti i giorni! Li faccio anche sostituendo parte della Manitoba con farina 0.

Come si conservano questi bottoncini? Restano soffici per qualche giorno ben chiusi in un sacchetto. Se ti servono per una festa, una volta freddati, tagliali a metà e poi congelali, chiusi in un sacchetto. Dovrai scongelarli a temperatura ambiente 1 Ora o 2 prima di utilizzarli.

Per cucinare meglio

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