Quiche funghi e speck
La quiche funghi e speck Bimby è una variante della tipica quiche lorraine di origine francese. Probabilmente perché è un piatto comodo e veloce da preparare e nello stesso tempo anche molto nutriente.
Io trovo la quiche funghi e speck Bimby ottima per le cene invernali, sopratutto in quelle giornate in cui è una corsa continua tra le scuole dei ragazzi, feste di compleanno e sport vari.
Alla fine si rientra a casa alle sette di sera, e tra una doccia e l’altra preparare la quiche è un gioco da ragazzi sopratutto con il mitico Bimby e il piccolo aiutino della pasta brisé già pronta (io ne ho sempre un po’ nel congelatore preparata in precedenza).
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 6 persone |
Tempo di preparazione | 17 min. |
Tempo di cottura | 35 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo | 30 min. |
Ingredienti
Per la pasta brisé
- 125 g di burro
- 250 g di farina 00
- 50 g di acqua minerale frizzante fredda
- 10 g di sale
Per il ripieno
- 400 g di funghi champignon
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 150 g di speck a dadini
- 80 g di formaggio tipo fontina a dadini
- 200 g di panna liquida fresca
- 2 uova
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Ti serve
Preparazione
Prepara la pasta brisé versando nel boccale 250 g di farina 00, 125 g di burro a pezzetti e 10 g di sale. Impasta 20 Sec. Vel. 8.
Aggiungi 50 g di acqua minerale frizzante fredda e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
Metti l’impasto nella carta forno e poni in frigo per almeno 30 Min.
Nel frattempo pulisci, lava e taglia 400 g di funghi.
Nel boccale lavato e asciugato metti 40 g di olio e fai riscaldare 3 Min. 100° Vel. Soft.
Metti la farfalla, versa i funghi tagliati e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Sala e trasferisci i funghi in una ciotola.
Lava il boccale e prepara la crema royale frullando 200 g di panna liquida fresca, 2 uova intere, sale e pepe 30 Sec. Vel. 8.
Stendi la pasta brisé e trasferiscila in una teglia foderata con carta forno, lasciando che i bordi della sfoglia fuoriescano dalla teglia.
Distribuisci i funghi, lo speck e il formaggio a dadini e copri con la crema royale.
Ripiega i bordi verso l’interno e inforna 35 Min. 180°.
Consigli
La quiche è ottima servita tiepida.
Se avanza della pasta brisé puoi creare con il tagliapasta delle decorazioni da distribuire sulla superficie della quiche prima di infornare.