Rame di Napoli

Rame di Napoli
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Conosci le rame di Napoli? A dispetto del nome, sono dei biscotti catanesi e sono buonissimi! Cioccolatosi e speziati al punto giusto. 😀

Secondo la tradizione, vengono regalati ai bambini durante la festività di Tutti i Santi. Sono, però, perfetti anche per il periodo di Natale. E se sei golosa di cioccolato perché non concederteli anche nel resto dell’anno?

A casa mia hanno un sacco di successo. Le mie bimbe ogni tanto mi chiedono: “Mamma, ci fai i biscotti al cioccolato con i pistacchi?” 😉

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 40 pezzi
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

Per la decorazione

  • 50 g di pistacchi sgusciati

Per l'impasto

  • 200 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 100 g di biscotti secchi (tipo Petit)
  • 250 g di latte + ½ misurino (per sciogliere l’ammoniaca)
  • 2 uova
  • 130 g di burro morbido
  • 2 cucchiai di marmellata di arance (o miele)
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 100 g di cacao amaro in polvere
  • 400 g di farina 00
  • 2 cucchiaini rasi di ammoniaca per dolci (o 1 bustina di lievito)

Per la copertura

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 50 g di burro

Preparazione

Metti nel boccale 50 g di pistacchi e trita Qualche Sec. Vel. 5/6. Metti da parte.

Versa nel boccale 200 g di zucchero e 1 cucchiaino di chiodi di garofano. 20 Sec. Vel.7. Metti da parte.

Metti nel boccale 100 g di biscotti e 250 g di latte. 10 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 2 uova, 130 g di burro, 2 cucchiai di marmellata di arance, lo zucchero aromatizzato messo da parte, 1 cucchiaino di cannella, 100 g di cacao e 400 g di farina. 1 Min. Vel. 2/3 spatolando.

Metti in un bicchiere 1/2 misurino di latte tiepido, 2 cucchiaini rasi di ammoniaca per dolci e mescola bene.

Aggiungi il latte con l'ammoniaca all'impasto. 30 Sec. Vel. 3 spatolando.

Travasa in una ciotola e lascia riposare 1 Ora.

Con l'aiuto di un cucchiaio forma dei mucchietti su una teglia foderata di carta forno, avendo cura di distanziarli.

Schiaccia leggermente i mucchietti con le mani.

Inforna 15 Min. 160°.

Nel frattempo, prepara la glassa: metti nel boccale 200 g di cioccolato a pezzi. 15 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 50 g di burro. 5 Min. 50° Vel. 4.

Una volta raffreddati, immergi i biscotti nel cioccolato fuso e cospargi con la granella di pistacchi messa da parte.

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