Rame di Napoli
Conosci le rame di Napoli? A dispetto del nome, sono dei biscotti catanesi e sono buonissimi! Cioccolatosi e speziati al punto giusto. 
Secondo la tradizione, vengono regalati ai bambini durante la festività di Tutti i Santi. Sono, però, perfetti anche per il periodo di Natale. E se sei golosa di cioccolato perché non concederteli anche nel resto dell’anno?
A casa mia hanno un sacco di successo. Le mie bimbe ogni tanto mi chiedono: “Mamma, ci fai i biscotti al cioccolato con i pistacchi?” 
Ingredienti
Per la decorazione
- 50 g di pistacchi sgusciati
Per l'impasto
- 200 g di zucchero
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano
- 100 g di biscotti secchi (tipo Petit)
- 250 g di latte + ½ misurino (per sciogliere l’ammoniaca)
- 2 uova
- 130 g di burro morbido
- 2 cucchiai di marmellata di arance (o miele)
- 1 cucchiaino di cannella
- 100 g di cacao amaro in polvere
- 400 g di farina 00
- 2 cucchiaini rasi di ammoniaca per dolci (o 1 bustina di lievito)
Per la copertura
- 200 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro
Preparazione
Metti nel boccale 50 g di pistacchi e trita Qualche Sec. Vel. 5/6. Metti da parte.
Versa nel boccale 200 g di zucchero e 1 cucchiaino di chiodi di garofano. 20 Sec. Vel.7. Metti da parte.
Metti nel boccale 100 g di biscotti e 250 g di latte. 10 Sec. Vel. 4.
Aggiungi 2 uova, 130 g di burro, 2 cucchiai di marmellata di arance, lo zucchero aromatizzato messo da parte, 1 cucchiaino di cannella, 100 g di cacao e 400 g di farina. 1 Min. Vel. 2/3 spatolando.
Metti in un bicchiere 1/2 misurino di latte tiepido, 2 cucchiaini rasi di ammoniaca per dolci e mescola bene.
Aggiungi il latte con l'ammoniaca all'impasto. 30 Sec. Vel. 3 spatolando.
Travasa in una ciotola e lascia riposare 1 Ora.
Con l'aiuto di un cucchiaio forma dei mucchietti su una teglia foderata di carta forno, avendo cura di distanziarli.
Schiaccia leggermente i mucchietti con le mani.
Inforna 15 Min. 160°.
Nel frattempo, prepara la glassa: metti nel boccale 200 g di cioccolato a pezzi. 15 Sec. Vel. 8.
Aggiungi 50 g di burro. 5 Min. 50° Vel. 4.
Una volta raffreddati, immergi i biscotti nel cioccolato fuso e cospargi con la granella di pistacchi messa da parte.
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