Riso alla cantonese

Riso alla cantonese
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Questa ricetta del riso alla cantonese Bimby è davvero semplice. Con il Varoma tutto cuoce contemporaneamente: il riso, i piselli e le uova e a te non rimane che aspettare…

Non esistono molti (e affidabili) risoranti cinesi che portano il cibo a domicilio. Così quando a qualcuno a casa propone di mangiar cinese ho due possibilità: traslocare con tutta la famiglia in un ristorante cinese (non so tu, ma per noi il termine traslocare è perfetto quando si parla di uscire tutti insieme) oppure mettere tutti gli ingredienti nel Bimby e aspettare che lui faccia il resto. Di solito opto per la seconda scelta ;-D

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 3 uova
  • 700 g di acqua
  • 320 g di riso Baroe Brand
  • 200 g di pisellini (o piselli fini surgelati)
  • 150 g di prosciutto cotto (tagliato spesso)
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • ⅓ di misurino di salsa di soia salata
  • 4 cm di porro
  • Sale q.b.

Ti serve

Preparazione

Metti nel boccale 3 uova e un pizzico di sale 5 Sec. Vel. 4.

Fodera il vassoio del Varoma con carta forno, versa il composto di uova e tieni da parte.

Versa nel boccale 700 g di acqua, metti nel cestello 320 g di riso, chiudi il coperchio e bagna il riso 5 Sec. Vel. 6.

Disponi 200 g di piselli nella campana del Varoma, posiziona il vassoio con  il composto di uova e metti il Varoma sul boccale. Cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Nel frattempo taglia a cubetti 150 g di prosciutto cotto e tieni da parte.

Trasferisci il riso e i piselli su un vassoio largo per farlo freddare velocemente e tieni da parte la frittatina.

Prepara il condimento: versa nel boccale svuotato 40 g di olio, 4 cm di porro a pezzi, ⅓ di misurino di salsa di soia, frulla 10 Sec. Vel. 5, 10 Sec. Vel. 6 e 10 Sec. Vel. 7. Tieni da parte.

Taglia a striscioline sottili la frittatina ormai fredda e uniscila al riso, unisci anche il prosciutto cotto tenuto da parte.

Condisci con la salsa di porro e soia. Assaggia e regola di sale.

Consigli

Il riso Baroe Brand è un riso fino a chicco lungo adatto per le insalate, puoi sostituirlo con un riso ribe, anche parboiled.

Il tempo di cottura potrebbe variare: dipende dal tempo di cottura del riso indicato in confezione, considerando che dopo circa 6-7 minuti l'acqua arriverà a temperatura di ebollizione e inizierà a produrre vapore.

Puoi sostituire il prosciutto cotto con dei gamberetti: cuocili insieme ai pisellini. :-D

Puoi aggiungere alla salsa di soia e porro ½ cucchiaino di miso.

Per cucinare meglio

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