Torta mousse ai tre cioccolati

Torta mousse ai tre cioccolati
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Ecco la mousse più cioccolatosa e raffinata: la torta mousse ai tre cioccolati.

Ogni volta è un successone, valanghe di ospiti me la chiedono e richiedono… comincio anche a pensare che qualcuno mi venga a trovare solo per mangiarla!! 😉

Affondare il cucchiaino nei tre strati di cioccolato bianco, cioccolato al latte e cioccolato fondente, chiudendo con l’impalpabile ma fondamentale biscuit al cioccolato… è una vera goduria da amanti del cioccolato!!!

W il cioccolato e w i dolci cremosi che non hanno bisogno di troppo zucchero!! Eh sì, perché nella mousse io non aggiungo zucchero: non voglio mica tradire il sapore del cioccolato! Risultato strepitoso garantito. 😉

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 30 min.
Tempo di cottura 12 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 2 ore

Ingredienti

Per il biscuit al cioccolato

  • 6 uova
  • 200 g di zucchero
  • 60 g di cacao amaro
  • 20 g di fecola di patate

Per le tre mousse

  • 450 g di panna fresca liquida
  • 8 g di gelatina in fogli
  • 6 tuorli
  • 300 g di latte
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 150 g di cioccolato al latte
  • 150 g di cioccolato bianco

Ti serve

Preparazione

Per il biscuit al cioccolato: separa tuorli e albumi di 6 uova.

Metti la farfalla nel boccale, versa gli albumi e monta 1 Min. Vel. 4.

Aggiungi 200 g di zucchero e monta 10 Min. Vel. 4.

Setaccia 60 g di cacao amaro e 20 g fecola di patate. In una ciotola grande sbatti i tuorli e aggiungi gli albumi montati. Unisci le polveri setacciate, versa su una placca foderata con carta forno e livella con una spatola.

Cuoci 12 Min. a 220°.

Fodera l’anello della teglia a cerniera con acetato sul bordo.

Taglia il biscuit della stessa dimensione dell’anello e sistemalo sul fondo della teglia a cerniera.

Posiziona la farfalla nel boccale, versa 450 g di panna e monta 2 Min. Vel. 3. Tieni da parte.

Prepara la mousse al cioccolato fondente: metti 2 g di gelatina in ammollo in acqua ghiacciata.

Nel boccale, senza farfalla, metti 150 g di cioccolato fondente e fai sciogliere 1 Min. 50° Vel. 1.

Monta 2 tuorli con una frusta, versali nel boccale e amalgama 20 Sec. Vel. 3.

In un pentolino, scalda 100 g di latte e aggiungi la gelatina ammorbidita. Versa nel boccale e amalgama 1 Min. Vel. 3.

Metti in una ciotola, fai freddare e incorpora 150 g di panna montata tenuta da parte. Versa sulla base di biscuit e metti nel congelatore.

Prepara la mousse al cioccolato al latte: metti 3 g di gelatina in ammollo in acqua ghiacciata.

Nel boccale metti 150 g di cioccolato al latte e fondi 1 Min. 50° Vel. 1.

Aggiungi 2 tuorli montati con una frusta e amalgama 20 Sec. Vel. 3.

In un pentolino, scalda 100 g di latte con la gelatina ammorbidita. Aggiungi nel boccale e amalgama 1 Min. Vel. 3.

Metti in una ciotola, fai freddare e incorpora 150 g di panna montata tenuta da parte. Versa sullo strato di mousse di cioccolato fondente e rimetti in congelatore.

Prepara la mousse al cioccolato bianco: metti 3 g di gelatina in ammollo in acqua ghiacciata.

Nel boccale metti 150 g di cioccolato bianco e fondi 1 Min. 50° Vel. 1.

Aggiungi 2 tuorli montati con una frusta e amalgama 20 Sec. Vel. 3.

In un pentolino, scalda 100 g di latte con la gelatina ammorbidita. Aggiungi nel boccale e amalgama 1 Min. Vel. 3.

Metti in una ciotola, fai freddare e incorpora 150 g di panna montata tenuta da parte. Aggiungi nello stampo e metti in congelatore. Lascia solidificare per 2 Ore.

Al momento di servire, togli dallo stampo e sistema su un piatto da portata.

Consigli

Se non hai l’acetato, puoi utilizzare la pellicola trasparente... anche se il risultato migliore, dal punto di vista estetico, si ottiene con l'acetato! :-)

Se lo prepari in anticipo, puoi tenere il dolce nel freezer e passarlo in frigo qualche ora prima di servirlo.

Idea golosa: monta il dolce in bicchierini monoporzione!

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