Torta mousse ai tre cioccolati

Torta mousse ai tre cioccolati
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Ecco la mousse più cioccolatosa e raffinata: la torta mousse ai tre cioccolati.

Ogni volta è un successone, valanghe di ospiti me la chiedono e richiedono… comincio anche a pensare che qualcuno mi venga a trovare solo per mangiarla!! ;-)

Affondare il cucchiaino nei tre strati di cioccolato bianco, cioccolato al latte e cioccolato fondente, chiudendo con l’impalpabile ma fondamentale biscuit al cioccolato… è una vera goduria da amanti del cioccolato!!!

W il cioccolato e w i dolci cremosi che non hanno bisogno di troppo zucchero!! Eh sì, perché nella mousse io non aggiungo zucchero: non voglio mica tradire il sapore del cioccolato! Risultato strepitoso garantito. ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 30 min.
Tempo di cottura 12 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 2 ore
100
4.3 18
Ecco la mousse più cioccolatosa e raffinata: la torta mousse ai tre cioccolati. Ogni volta è un successone, valanghe di ospiti me la chiedono e richiedono... comincio anche a pensare che qualcuno mi venga a trovare solo per mangiarla!! ;-) Affondare il cucchiaino nei tre strati di cioccolato bianco, cioccolato al latte e cioccolato fondente, chiudendo con l'impalpabile ma fondamentale biscuit al cioccolato... è una vera goduria da amanti del cioccolato!!! W il cioccolato e w i dolci cremosi che non hanno bisogno di troppo zucchero!! Eh sì, perché nella mousse io non aggiungo zucchero: non voglio mica tradire il sapore del cioccolato! Risultato strepitoso garantito. ;-) Torta mousse ai tre cioccolati https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Cheesecake, Dolci Bimby Italiana

Ingredienti

Per il biscuit al cioccolato

  • 6 uova
  • 200 g di zucchero
  • 60 g di cacao amaro
  • 20 g di fecola di patate

Per le tre mousse

  • 450 g di panna fresca liquida
  • 8 g di gelatina in fogli
  • 6 tuorli
  • 300 g di latte
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 150 g di cioccolato al latte
  • 150 g di cioccolato bianco

Ti serve

Preparazione

Per il biscuit al cioccolato: separa tuorli e albumi di 6 uova.

Metti la farfalla nel boccale, versa gli albumi e monta 1 Min. Vel. 4.

Aggiungi 200 g di zucchero e monta 10 Min. Vel. 4.

Setaccia 60 g di cacao amaro e 20 g fecola di patate. In una ciotola grande sbatti i tuorli e aggiungi gli albumi montati. Unisci le polveri setacciate, versa su una placca foderata con carta forno e livella con una spatola.

Cuoci 12 Min. a 220°.

Fodera l’anello della teglia a cerniera con acetato sul bordo.

Taglia il biscuit della stessa dimensione dell’anello e sistemalo sul fondo della teglia a cerniera.

Posiziona la farfalla nel boccale, versa 450 g di panna e monta 2 Min. Vel. 3. Tieni da parte.

Prepara la mousse al cioccolato fondente: metti 2 g di gelatina in ammollo in acqua ghiacciata.

Nel boccale, senza farfalla, metti 150 g di cioccolato fondente e fai sciogliere 1 Min. 50° Vel. 1.

Monta 2 tuorli con una frusta, versali nel boccale e amalgama 20 Sec. Vel. 3.

In un pentolino, scalda 100 g di latte e aggiungi la gelatina ammorbidita. Versa nel boccale e amalgama 1 Min. Vel. 3.

Metti in una ciotola, fai freddare e incorpora 150 g di panna montata tenuta da parte. Versa sulla base di biscuit e metti nel congelatore.

Prepara la mousse al cioccolato al latte: metti 3 g di gelatina in ammollo in acqua ghiacciata.

Nel boccale metti 150 g di cioccolato al latte e fondi 1 Min. 50° Vel. 1.

Aggiungi 2 tuorli montati con una frusta e amalgama 20 Sec. Vel. 3.

In un pentolino, scalda 100 g di latte con la gelatina ammorbidita. Aggiungi nel boccale e amalgama 1 Min. Vel. 3.

Metti in una ciotola, fai freddare e incorpora 150 g di panna montata tenuta da parte. Versa sullo strato di mousse di cioccolato fondente e rimetti in congelatore.

Prepara la mousse al cioccolato bianco: metti 3 g di gelatina in ammollo in acqua ghiacciata.

Nel boccale metti 150 g di cioccolato bianco e fondi 1 Min. 50° Vel. 1.

Aggiungi 2 tuorli montati con una frusta e amalgama 20 Sec. Vel. 3.

In un pentolino, scalda 100 g di latte con la gelatina ammorbidita. Aggiungi nel boccale e amalgama 1 Min. Vel. 3.

Metti in una ciotola, fai freddare e incorpora 150 g di panna montata tenuta da parte. Aggiungi nello stampo e metti in congelatore. Lascia solidificare per 2 Ore.

Al momento di servire, togli dallo stampo e sistema su un piatto da portata.

Consigli

Se non hai l’acetato, puoi utilizzare la pellicola trasparente... anche se il risultato migliore, dal punto di vista estetico, si ottiene con l'acetato! :-)

Se lo prepari in anticipo, puoi tenere il dolce nel freezer e passarlo in frigo qualche ora prima di servirlo.

Idea golosa: monta il dolce in bicchierini monoporzione!


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[Total: 39    Average: 4.3/5]

    • Ciao Maddalena, le uova vengono incorporate a una base calda (50°) e poi al latte caldo. Ma non raggiungono la temperatura necessaria alla pastorizzazione.

      Ricette Bimby
    • Ciao Lena, però viene buonissima… ;-)

      Ricette Bimby
  1. La ricetta è sbagliata io l’ho seguita pari passo ma la panna si è montata troppo i strati di cioccolata vengono liquidi.. Troppa spesa e tempo per niente io facendo di testa mia lo ho messi nei bicchierini monoporzione e speriamo sia almeno buona!!

    Serghey
  2. Ma una volta solidificata in freezer non si scioglie tenendola qualche ora prima di mangiarla in frigorifero?

    Francesca
    • Ciao Francesca, no, tranquilla ? Rimane bella cremosa. Fammi sapere se ti è piaciuta!!

      Ricette Bimby
  3. Ti aggiorno domani :) ora la sto preparando

    Francesca
  4. Ti aggiorno domani :) ora la sto preparando..quante ore prima la esco dal freezer per metterla in frigo?

    Francesca
  5. Buongiorno, vorrei prepararla oggi per domani pomeriggio, quante ore prima devo toglierla dal congelatore?

    Alessia Mancini
    • Ciao Alessia, almeno un paio d’ore :-) Buon appetito!

      Ricette Bimby
  6. si può non mettere il tuorlo?

    sara
    • Ciao Sara, non sarebbe la stessa cosa…

      Flavia
    • Si può mettere il tortagel anziché la gelatina?

      Camilla
    • Ciao Camilla, non ho uso il Tortagel, ma credo serva più per spennellare la frutta sulle torte ;-) Serve proprio la gelatina in fogli, mi dispiace!

      Flavia
  7. Ottima ricetta!Sono già alcuni anni che la faccio soprattutto per i compleanni(mio figlio me la richiede categorico!!!😀)c’è solo da aspettare un po’ di tempo tra uno strato e l’altro perché si indurisca in maniera che vengano ben divisi…DA PROVARE!

    Lorena
  8. Un paio di domande: quanto tempo bisogna aspettare per mettere la seconda mousse sopra la prima? E poi se avanza è da tenere in congelatore o frigo? Grazie!!

    Alessia
    • Ciao Alessia, io in genere la aggiungo dopo aver finito la preparazione del secondo strato, verificando che il primo si sia compattato almeno un pochino. Se la torta avanza, puoi tenerla in frigo un paio di giorni massimo, altrimenti puoi metterla in freezer ma una volta scongelata, poi, devi finirla ;-)

      Flavia