Torta paesana brianzola

Torta paesana brianzola
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Tipica delle zone lombarde della Brianza, la torta paesana Bimby è una ricetta chiamata anche “torta di latte”. Viene preparata con ingredienti poveri e di recupero, ed è una ricetta di origine contadina. E’ una di quelle ricette nate quando non si buttava via nulla. 🙂

Oggi è diventata la torta del giorno di festa e ogni famiglia può creare una sua ricetta particolare. Ognuno decide cosa metterci dentro: pinoli, uvetta, biscotti e tutto quello che avanza in dispensa!!

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 60 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 4 ore

Ingredienti

  • 350 g di pane raffermo
  • 1000 g di latte
  • 50 g di uvetta
  • Amaretto di saronno o rhum a piacere
  • 150 g di amaretti
  • 6 cucchiai di cacao in polvere
  • 120 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 100 g di pinoli

Preparazione

Taglia a tocchetti 350 g di pane ben raffermo, mettilo in una capiente terrina e versaci 1000 g di latte caldo.

Mescola e copri con un piatto. Lascia a macerare il pane nel latte per 3-4 Ore.

Metti in ammollo 50 g di uvetta con dell'acqua calda e un goccio di Amaretto di Saronno. Aspetta lo stesso tempo del pane.

Metti nel boccale del Bimby 150 g di amaretti e tritali finemente 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 6 cucchiai cacao e il pane strizzato ormai morbido, 120 g di zucchero e 2 uova. 20 Sec. Vel. 3-4.

Unisci 100 g di pinoli e l'uvetta (senza liquido). 10 Sec. Vel. 3.

Versa il tutto in uno stampo tondo a cerniera da 28 cm leggermente imburrato (o coperto di carta forno) e inforna 1 Ora a 190°.

Togli dal forno e lascia raffreddare completamente prima di sformare e di servire.

Consigli

Se non hai il pane raffermo puoi usare quello fresco e farlo tostare in forno fino a che sia ben secco.

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