Danubio di patate
Cerchi un rustico diverso dal solito? Soffici palline ripiene di salumi e formaggio, cotte insieme, formano questo gustoso danubio di patate.
Un lievitato salato dall’aspetto e dal sapore rustico, utilissimo quando vai fuori casa e devi dividere le porzioni… con le mani.
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 8 pezzi |
Tempo di preparazione | 4 min. |
Tempo di cottura | 50 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | 3 ore |
Tempo di riposo |
Ingredienti
Per l'impasto
- 300 g di patate
- 200 g di latte
- 10 g di lievito di birra secco
- 10 g di olio di semi
- 250 g di farina 00
- Un uovo
- Un cucchiaino di sale
- Un cucchiaino di malto d’orzo
Per il ripieno
- 50 g di formaggio Asiago
- 50 g di mortadella
Preparazione
Posiziona la farfalla, metti nel boccale 300 g di patate sbucciate e tagliate a tocchetti e versa 200 g di latte. Cuoci 20 Min. 100° Vel. 1.
Mescola 30 Sec. Vel. 3. Togli la farfalla e lascia raffreddare ne boccale senza coperchio.
Aggiungi 10 g di lievito di birra secco, 10 g di olio di semi, 250 g di farina 00, un tuorlo, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di malto d’orzo e impasta 3 Min. Vel. Spiga. Lascia lievitare 1 Ora nel boccale chiuso.
Con le mani prenda una quantità di impasto grande come un mandarino e forma una pallina.
All’interno di ogni pallina inserisci un pezzetto di mortadella e uno di formaggio Asiago e richiudi.
Disponi le palline ottenute una accanto all’altra in una teglia rotonda di 24 cm di diametro, il fondo ricoperto con carta da forno.
Copri con uno strofinaccio pulito e lascia lievitare per 2 Ore.
Spennella l’albume di un uovo su ogni pallina e inforna 30 Min. a 180°.
Lascia raffreddare prima di servire.
Consigli
Prima di aggiungere tutti gli altri ingredienti nell’impasto, le patate devono essere perfettamente fredde!
lo faro’ per stasera