Danubio di patate

Danubio di patate
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Cerchi un rustico diverso dal solito? Soffici palline ripiene di salumi e formaggio, cotte insieme, formano questo gustoso danubio di patate.

Un lievitato salato dall’aspetto e dal sapore rustico, utilissimo quando vai fuori casa e devi dividere le porzioni… con le mani.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 pezzi
Tempo di preparazione 4 min.
Tempo di cottura 50 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 3 ore
Tempo di riposo
100
4.3 0
Cerchi un rustico diverso dal solito? Soffici palline ripiene di salumi e formaggio, cotte insieme, formano questo gustoso danubio di patate.Un lievitato salato dall'aspetto e dal sapore rustico, utilissimo quando vai fuori casa e devi dividere le porzioni... con le mani.

Ingredienti

Per l'impasto

  • 300 g di patate
  • 200 g di latte
  • 10 g di lievito di birra secco
  • 10 g di olio di semi
  • 250 g di farina 00
  • Un uovo
  • Un cucchiaino di sale
  • Un cucchiaino di malto d’orzo

Per il ripieno

  • 50 g di formaggio Asiago
  • 50 g di mortadella

Preparazione

Posiziona la farfalla, metti nel boccale 300 g di patate sbucciate e tagliate a tocchetti e versa 200 g di latte. Cuoci 20 Min. 100° Vel. 1.

Mescola 30 Sec. Vel. 3. Togli la farfalla e lascia raffreddare ne boccale senza coperchio.

Aggiungi 10 g di lievito di birra secco, 10 g di olio di semi, 250 g di farina 00, un tuorlo, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di malto d’orzo e impasta 3 Min. Vel. Spiga. Lascia lievitare 1 Ora nel boccale chiuso.

Con le mani prenda una quantità di impasto grande come un mandarino e forma una pallina.

All’interno di ogni pallina inserisci un pezzetto di mortadella e uno di formaggio Asiago e richiudi.

Disponi le palline ottenute una accanto all’altra in una teglia rotonda di 24 cm di diametro, il fondo ricoperto con carta da forno.

Copri con uno strofinaccio pulito e lascia lievitare per 2 Ore.

Spennella l’albume di un uovo su ogni pallina e inforna 30 Min. a 180°.

Lascia raffreddare prima di servire.

Consigli

Prima di aggiungere tutti gli altri ingredienti nell’impasto, le patate devono essere perfettamente fredde!

Per cucinare meglio

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