Gelato al caffè nel bicchiere
Vuoi tirarti su con un fresco gelato al caffè? Ecco la ricetta per prepararlo e servirlo in un modo speciale!
Già… dei bicchierini di caffè arricchiti con una salsa al cioccolato fondente e una golosissima cialdina alla nocciola. Che gola!!!
Servito a fine pasto fa una figura che non ti dico ed è un modo per coccolare gli ospiti
In fondo le dosi sono mini e nella stagione calda al posto di un caffè fumante… il caffè gelato è sicuramente gradito!
Nei consigli trovi anche come fare una dose più abbondante di gelato al caffè.
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 4 persone |
Tempo di preparazione | 3 min. |
Tempo di cottura | 33 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo | 12 ore |
Ingredienti
Per il gelato al caffè
- 200 g di panna fresca liquida
- 120 g di latte
- 70 g di zucchero
- 100 g di caffè ristretto
- ½ cucchiaino di cacao amaro in polvere
- 2 tuorli
Per le cialde
- 60 g di nocciole
- 70 g di burro morbido
- 50 g di zucchero
- 60 g di farina
Per la salsa al cioccolato
- 50 g di latte
- 20 g di burro
- 100 g di cioccolato fondente
Preparazione
Prepara il gelato al caffè: inserisci nel boccale 200 g di panna fresca liquida, 120 g di latte, 70 g di zucchero, 100 g di caffè ristretto, 1/2 cucchiaino di cacao amaro in polvere e cuoci 8 Min. 80° Vel. 3.
Aggiungi i tuorli 4 Min. 80° Vel. 2.
Versa il composto in una teglia bassa e larga (io uso quelle di alluminio) e metti nel congelatore per 12 Ore.
Taglia il composto congelato a tocchetti, inseriscili nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 7. Poi, con la spatola inserita nel foro del coperchio, amalgama 10 Sec. Vel. 6, spatolando.
Rimetti il gelato nel congelatore per 1 Ora oppure fino al momento di utilizzarlo.
Prepara le cialde: metti nel boccale pulito 60 g di nocciole e trita grossolanamente 10 Sec. Vel. 9.
Aggiungi 70 g di burro morbido, 50 g di zucchero, 60 g di farina e lavora 2 Min. Vel. 3.
Forma un panetto con l’impasto, avvolgilo nella pellicola e metti in frigorifero a riposare per 1 Ora.
Accendi il forno a 180°.
Rimetti l’impasto sul piano di lavoro e stendi, tra due fogli di carta da forno, una sfoglia di circa 3 mm.
Ritaglia dei piccoli dischetti o dei triangolini da circa 3 cm e sistemali su una placca da forno ricoperta con carta da forno.
Cuoci in forno 10 Min. a 180°.
Lascia raffreddare completamente le cialde per almeno 30 Min. senza toccarle.
Prepara la salsa al cioccolato: inserisci nel boccale pulito 50 g di latte, 20 g di burro e scalda 4 Min. 80° Vel. 1.
Unisci 100 g di cioccolato fondente tagliato a pezzi e sciogli 7 Min. 80° Vel. 2.
Versa la salsa in un recipiente e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
Metti il gelato in 4 bicchierini aiutandoti con un cucchiaino.
Guarnisci ognuno con la salsa al cioccolato e servi con le cialde alla nocciola.
Consigli
Prima di trasferire il composto del gelato nel recipiente, assaggialo per vedere se corrisponde ai tuoi gusti: se il caffè è molto forte, puoi aggiungere un poco di zucchero oppure di panna e cuocere ancora 2 Min.
Se vuoi raddoppiare le dosi, aumenta di 2 Min. il tempo di cottura nel secondo passaggio. Fai attenzione però quando lo andrai a mantecare!! Tritalo in due volte per evitare di sforzare troppo le lame e il motore del Bimby.
L’impasto delle cialde, appena pronto, rimane abbastanza granuloso. Tranquilla: aiutandoti con le mani e la pellicola si compatterà perfettamente!
Vuoi preparare questa ricetta in anticipo?? Puoi versare il gelato nei bicchierini anche ore prima e poi conservarli già pronti da guarnire nel congelatore
Un’idea simpatica? Servi il gelato direttamente nelle tazzine da caffè invece che nei bicchierini
Posso omettere i tuorli d’uovo o con che cosa posso sostituire?
Ciao Mariarita,non so come cambiare la ricetta in modo semplice perché non l’ho provata. Nelle ricette di gelato i tuorli si possono sostituire con lecitina di soia, farina di semi di carrube, gomma di tara, gomma di guar. Dovresti leggere il dosaggio sulle confezioni. Spero di averti aiutato!