Torta fredda allo yogurt e frutti di bosco
Yogurt e frutti di bosco sono un’accoppiata vincente, ecco perché non poteva mancare tra le mie ricette anche una torta fredda allo yogurt e frutti di bosco
Cremosa e acidula quel tanto che basta da risvegliare le papille gustative, la faccio preparando i frutti di bosco che trovo a disposizione: mirtilli, lamponi, fragoline, ribes…
Nella stagione giusta li raccolgo direttamente nel bosco: freschi, buoni, senza pesticidi o concimi (posso dire che sono praticamente bio?) e gratuiti. Ti confesso, però, che quando me ne viene una voglia improvvisa ricorro anche ai frutti del supermercato, di quelli freschi
Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31
Dosi per | 6 persone |
Tempo di preparazione | 9 min. |
Tempo di cottura | 5 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo | 6.5 ore |
Ingredienti
Per la base
- 180 g di biscotti secchi tipo digestive
- 90 g di burro
Per la crema
- 8 g di fogli di gelatina
- 125 g di panna fresca liquida
- 150 g di yogurt bianco
- 75 g di zucchero a velo
- Un cucchiaio di zucchero vanigliato
Per la gelatina ai frutti di bosco
- 8 g di gelatina in fogli
- 20 g di acqua
- 125 g di lamponi freschi
- 125 g di mirtilli freschi
- 20 g di zucchero a velo
- Un cucchiaio di succo di limone
Ti serve
Preparazione
Metti nel boccale 180 g di biscotti secchi tipo digestive 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte.
Metti nel boccale 90 g di burro e sciogli 2 Min. 60° Vel. 1.
Aggiungi i biscotti sbriciolati 10 Sec. Vel. 5.
Versa il composto sul fondo di una teglia a cerniera di 20 cm di diametro ricoperta con carta da forno. Compatta bene con il dorso di un cucchiaio e metti in frigorifero a rassodare 30 Min.
Sciacqua il boccale, asciugalo bene e mettilo nel freezer insieme la farfalla.
Metti a bagno in acqua fredda 8 g di gelatina in fogli per 10 Min.
Nel boccale pulito e freddo posiziona la farfalla, versa 110 g di panna fresca liquida e monta 1 Min. e 30 Sec. Vel. 3. Tieni da parte.
Togli la farfalla e metti nel boccale la gelatina ammollata e strizzata con 15 g di panna fresca 3 Min. 50° Vel. 3.
Aggiungi 150 g di yogurt bianco, 75 g di zucchero a velo, un cucchiaio di zucchero vanigliato e amalgama 30 Sec. Vel. 4.
Unisci il composto alla panna montata e mescola delicatamente.
Versa la crema nella teglia e lascia riposare in frigorifero 4 Ore.
Prepara la gelatina ai frutti di bosco: metti a bagno in acqua fredda 4 g di gelatina in fogli per 10 Min.
Metti nel boccale 20 g di acqua e i fogli di gelatina ammollati e strizzati e sciogli 1 Min. 50° Vel. 3.
Aggiungi 100 g di lamponi freschi, 100 g di mirtilli freschi (entrambi lavati e asciugati), 20 g di zucchero a velo, un cucchiaio di succo di limone e cuoci 5 Min. 50° Vel. 1.
Frulla Qualche Sec. Vel. 7, fino a raggiungere la densità desiderata.
Versa sopra la crema e lascia rassodare in frigorifero per 2 Ore.
Togli l'anello, rimuovi la carta da forno e metti la torta su un piatto.
Decora con 25 g di mirtilli e 25 g di lamponi lavati e asciugati (io li lascio asciugare su un telo di cotone).
Puoi servire la torta fredda o conservarla in frigorifero per massimo 2 giorni.
Consigli
Se usi lo yogurt greco viene ancora più compatta.
Se trovi anche le fragoline di bosco o i ribes puoi aggiungerli alla tua torta