Amatriciana estiva
Facile, veloce, buona, fresca. Ecco l’amatriciana estiva
Sono incappata in questa ricetta sfogliando una rivista e mi ha subito incuriosito, perché da romana l’amatriciana è come l’aria che respiro: vitale.
E poi ho sempre una grande curiosità per le ricette nuove, reinterpretate, variate. I bacchettoni in cucina non mi convincono molto e alla fine rischiano di annoiare.
Nella ricetta in questione si usava solo un pomodoro da sugo molto maturo, aggiunto a crudo. Poi c’era qualche licenza poetica: cipollotti, basilico, pecorino a scaglie (ottimo idea in una pasta fredda)…
L’ho provata, e mi è mancato un po’ di sughetto… Così ho messo in piedi questa versione: del guanciale, del pomodoro scottato, pecorino e pasta di buona qualità! Pochi ingredienti per un piatto semplice adatto alla cucina di tutti i giorni
Vuoi provarla?