Asparagi in crosta di pane

Asparagi in crosta di pane
© Ricette Bimby
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Antipasto di stagione? Ecco la ricetta degli asparagi in crosta di pane! Un modo diverso per gustare un ortaggio molto apprezzato.

Avvolti in una fragrante crosta di pane e accompagnati con il prosciutto crudo diventano anche uno spuntino che sazia. Ottimi se li servi con un vino bianco freddo, come l’Orvieto secco, che a me piace usare per gli aperitivi ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 12 pezzi
Tempo di preparazione 8 min.
Tempo di cottura 31 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 2 ore
Tempo di riposo 2 min.
100
4.3 0
Antipasto di stagione? Ecco la ricetta degli asparagi in crosta di pane! Un modo diverso per gustare un ortaggio molto apprezzato. Avvolti in una fragrante crosta di pane e accompagnati con il prosciutto crudo diventano anche uno spuntino che sazia. Ottimi se li servi con un vino bianco freddo, come l'Orvieto secco, che a me piace usare per gli aperitivi ;-) Asparagi in crosta di pane https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Antipasti Italiana

Ingredienti

Per la crosta di pane

  • 150 g di acqua
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • Un cucchiaino di miele
  • 150 g di farina Manitoba
  • 100 g di farina 00
  • ½ cucchiaino di sale

Per il ripieno

  • 12 asparagi
  • 500 g di acqua
  • 6 fette di prosciutto crudo
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Semi di papavero q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 150 g di acqua, 5 g di lievito di birra fresco, un cucchiaino di miele e fai sciogliere 2 Min. 37° Vel. 1.

Unisci 150 g di farina Manitoba, 100 g di farina 00, ½ cucchiaino di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Lascia riposare 2 Min. e impasta di nuovo 3 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla con l'impasto e mettilo a lievitare in una ciotola nel forno spento, coperto con la pellicola, 2 Ore.

Nel frattempo, lava 12 asparagi, taglia via la parte più dura del gambo ed, eventualmente, elimina parte della scorza con un pelapatate. Sistemali nel Varoma.

Versa nel boccale 500 g di acqua, posiziona il Varoma e cuoci 16 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Togli il Varoma e lascia freddare gli asparagi.

Accendi il forno a 200°.

Metti l’impasto su un piano di lavoro e con un matterello stendilo in un rettangolo, poi ricava 12 strisce.

Dividi a metà 6 fette di prosciutto crudo e arrotola ogni metà intorno a un asparago.

Avvolgi ogni asparago e prosciutto con una striscia di impasto partendo dall’alto e scendendo verso il basso, a spirale.

Metti man mano su una teglia con carta da forno.

Spennella gli asparagi in crosta con olio extravergine di oliva e cospargi con semi di papavero.

Ripeti per tutti gli asparagi e cuoci 15 Min. a 200°.

Servi gli asparagi tiepidi o freddi.

Consigli

Se pensi di servirli caldi o almeno tiepidi, aggiungi anche un pezzettino di fontina o scamorza!

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