Asparagi in crosta di pane
Antipasto di stagione? Ecco la ricetta degli asparagi in crosta di pane! Un modo diverso per gustare un ortaggio molto apprezzato.
Avvolti in una fragrante crosta di pane e accompagnati con il prosciutto crudo diventano anche uno spuntino che sazia. Ottimi se li servi con un vino bianco freddo, come l’Orvieto secco, che a me piace usare per gli aperitivi
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 12 pezzi |
Tempo di preparazione | 8 min. |
Tempo di cottura | 31 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | 2 ore |
Tempo di riposo | 2 min. |
Ingredienti
Per la crosta di pane
- 150 g di acqua
- 5 g di lievito di birra fresco
- Un cucchiaino di miele
- 150 g di farina Manitoba
- 100 g di farina 00
- ½ cucchiaino di sale
Per il ripieno
- 12 asparagi
- 500 g di acqua
- 6 fette di prosciutto crudo
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Semi di papavero q.b.
Preparazione
Metti nel boccale 150 g di acqua, 5 g di lievito di birra fresco, un cucchiaino di miele e fai sciogliere 2 Min. 37° Vel. 1.
Unisci 150 g di farina Manitoba, 100 g di farina 00, ½ cucchiaino di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
Lascia riposare 2 Min. e impasta di nuovo 3 Min. Vel. Spiga.
Forma una palla con l'impasto e mettilo a lievitare in una ciotola nel forno spento, coperto con la pellicola, 2 Ore.
Nel frattempo, lava 12 asparagi, taglia via la parte più dura del gambo ed, eventualmente, elimina parte della scorza con un pelapatate. Sistemali nel Varoma.
Versa nel boccale 500 g di acqua, posiziona il Varoma e cuoci 16 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Togli il Varoma e lascia freddare gli asparagi.
Accendi il forno a 200°.
Metti l’impasto su un piano di lavoro e con un matterello stendilo in un rettangolo, poi ricava 12 strisce.
Dividi a metà 6 fette di prosciutto crudo e arrotola ogni metà intorno a un asparago.
Avvolgi ogni asparago e prosciutto con una striscia di impasto partendo dall’alto e scendendo verso il basso, a spirale.
Metti man mano su una teglia con carta da forno.
Spennella gli asparagi in crosta con olio extravergine di oliva e cospargi con semi di papavero.
Ripeti per tutti gli asparagi e cuoci 15 Min. a 200°.
Servi gli asparagi tiepidi o freddi.
Consigli
Se pensi di servirli caldi o almeno tiepidi, aggiungi anche un pezzettino di fontina o scamorza!