Bonet al caffè

Bonet al caffè
© Ricette Bimby
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Conosci il bonet? Un budino piemontese delle Langhe qui declinato in una versione speciale: il bonet al caffè.

La ricetta si ispira a quella del mitico, anzi miticissimo, maestro pasticcere Luca Montersino, che io adoro per la leggerezza, la bellezza delle sue creazioni e per l’incredibile gusto…

La crema cotta a base di cacao e amaretti, con l’aggiunta del caffè diventa un dolce al cucchiaio da sogno. Di quelli da assaggiare lentamente, sperando che gli altri commensali  te ne lascino ancora un po’ ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 16 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 60 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 30 min.
100
4.3 0
Conosci il bonet? Un budino piemontese delle Langhe qui declinato in una versione speciale: il bonet al caffè. La ricetta si ispira a quella del mitico, anzi miticissimo, maestro pasticcere Luca Montersino, che io adoro per la leggerezza, la bellezza delle sue creazioni e per l'incredibile gusto... La crema cotta a base di cacao e amaretti, con l'aggiunta del caffè diventa un dolce al cucchiaio da sogno. Di quelli da assaggiare lentamente, sperando che gli altri commensali  te ne lascino ancora un po' ;-) Bonet al caffè https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Dolci al cucchiaio, Dolci Bimby Italiana

Ingredienti

Per il caramello

  • 80 g di zucchero

Per il bonet

  • 500 g di latte
  • 150 g di panna fresca liquida
  • Un pizzico di vaniglia
  • 5 uova
  • 150 g di zucchero
  • 80 g di cacao
  • Una tazzina di caffè
  • 2 cucchiai di rum
  • 150 g di amaretti

Per decorare

  • 200 g di panna fresca liquida
  • Amaretti q.b.

Preparazione

Prepara il caramello: versa poco per volta 80 g di zucchero in un pentolino. Aspetta che la prima parte cominci a sciogliersi prima di iniziare a girare. Appena fuso, aggiungi altro zucchero e ripeti fino a terminare gli 80 g.

Versa il caramello in una teglia da ciambellone e spargi bene sul fondo.

Accendi il forno a 140° modalità ventilato.

In un pentolino, porta a bollore 500 g di latte, 150 g di panna e un pizzico di vaniglia.

Metti nel boccale 5 uova, 150 g di zucchero e frulla 3 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 80 g di cacao, una tazzina di caffè, 2 cucchiai di rum e mischia 10 Sec. Vel. 5.

Versa il latte e la panna. Aggiungi 150 g di amaretti e frulla 8 Sec. Vel. 6.

Versa l’impasto nella teglia e cuoci a bagnomaria in forno 1 Ora a 140°.

Lascia freddare il bonet prima di rovesciarlo sul piatto da portata.

Metti la farfalla nel boccale pulito e freddo, versa 200 g di panna e monta a Vel. 4 fino a quando è ben ferma.

Decora con ciuffi di panna montata e amaretti e servi.

Consigli

Per la cottura a bagnomaria, metti lo stampo a ciambella dentro una teglia più larga e con i bordi abbastanza alti. Posiziona sulla griglia del forno e versa acqua calda fino a circa 2/3 dell'altezza dello stampo.

Decora il bonet con panna montata e amaretti solo poco prima di servire, per evitare che la panna si sciolga o scivoli via dal caramello.

Per un gusto più adatto agli adulti, aggiungi una quantità maggiore di rum.

Per una versione più leggera, diminuisci la panna e aumenta in proporzione il latte.

Per cucinare meglio

Dolci al cucchiaio con il Bimby - Ricettario ebook

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