Calamari ripieni di cous cous

Calamari ripieni di cous cous
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I calamari ripieni di cous cous sono una versione “internazionale” dei classici calamari ripieni. Un piatto sfizioso e dai sapori semplici, adatto a tutta la famiglia.

Io sono sempre alla ricerca di ricette leggere che siano anche buone e così non potevo non provare questa variante. I calamari cotti al vapore e il cous cous si sposano molto bene insieme e saziano al punto giusto. ;-)

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione10 min.
Tempo di cottura25 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo20 min.
100
3 1
I calamari ripieni di cous cous sono una versione "internazionale" dei classici calamari ripieni. Un piatto sfizioso e dai sapori semplici, adatto a tutta la famiglia.Io sono sempre alla ricerca di ricette leggere che siano anche buone e così non potevo non provare questa variante. I calamari cotti al vapore e il cous cous si sposano molto bene insieme e saziano al punto giusto. ;-) 

Ingredienti

  • 400 g di calamari
  • Uno scalogno
  • 5 g di zenzero fresco
  • 40 g di zucchine
  • 20 g di carota
  • 35 g di peperone rosso
  • 50 g di pomodori ciliegino
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 800 g di acqua
  • 50 g di cous cous
  • Sale q.b.

Preparazione

Sciacqua bene 400 g di calamari già puliti sotto l’acqua corrente. Taglia i tentacoli e tieni tutto da parte.

Metti nel boccale uno scalogno e 5 g di zenzero fresco. Trita 10 Sec. Vel. 7.

Unisci 40 g di zucchine, 20 g di carote e 35 g di peperone rosso lavati e tagliati a pezzi. Trita 3 Sec. Vel. 5.

Taglia a pezzi con le forbici i tentacoli dei calamari e aggiungili nel boccale con 50 g di pomodori ciliegino tagliati a metà e 30 g di olio extravergine di oliva. Trita 5 Sec. Vel. 4, poi cuoci 6 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa 300 g di acqua e porta a bollore 4 Min. Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 50 g di cous cous e mescola 1 Min. Antiorario Vel. 2.

Lascia riposare il ripieno per 10 Min. nel boccale chiuso, poi trasferisci il cous cous in una ciotola e lascia freddare.

Riempi i calamari puliti con il ripieno ormai freddo, chiudili con uno stuzzicadenti, sistemali nel vassoio del Varoma coperto di carta forno bagnata e strizzata.

Versa nel boccale 500 di acqua, posiziona il Varoma e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Porta i calamari in tavola e servili assieme al cous cous.

Consigli

Puoi sostituire lo zenzero con una scorza di limone non trattato.

Per cucinare meglio

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