Carote duchessa

Carote duchessa

Le carote duchessa sono le cugine delle famose patate alla duchessa o patate duchesse. Gustosi ciuffetti di purè di carote cotti al forno…

Un contorno elegante ma anche economico: non è geniale?!? A casa mia è anche pratico per fare le porzioni, così riesco a evitare battaglie sulle quantità. ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 30 min.
100
4.3 0
Le carote duchessa sono le cugine delle famose patate alla duchessa o patate duchesse. Gustosi ciuffetti di purè di carote cotti al forno... Un contorno elegante ma anche economico: non è geniale?!? A casa mia è anche pratico per fare le porzioni, così riesco a evitare battaglie sulle quantità. ;-) Carote duchessa https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Contorni Italiana

Ingredienti

  • 60 g di parmigiano reggiano
  • 500 g di acqua
  • Sale q.b.
  • 400 g di carote
  • 40 g di farina 0
  • 25 g di burro morbido
  • 2 uova

Preparazione

Taglia a cubetti 60 g di parmigiano reggiano, mettili nel Bimby e trita 15 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Versa 500 g di acqua nel boccale, aggiungi un pizzico di sale e inserisci il cestello.

Lava e monda 400 g di carote, dividile in pezzi e mettile nel cestello. Cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Elimina l’acqua, trasferisci le carote nel boccale e frulla 5 Sec. Vel. 7.

Raccogli sul fondo con la spatola e frulla nuovamente 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungi il parmigiano tritato, 40 g di farina 0, 25 g di burro morbido, un pizzico di sale, 2 uova e amalgama 20 Sec. Vel. 7.

Metti a rassodare in frigorifero 30 Min.

Accendi il forno a 180°.

Metti il composto in un sac à poche con un beccuccio a stella.

Forma tanti ciuffetti di composto alle carote su una teglia da forno antiaderente.

Cuoci 20 Min. a 180°.

Le carote duchessa sono pronte quando risultano dorate.

Lasciale nel forno e servile tiepide.

Consigli

Se ti piace, aggiungi una spolverata di noce moscata, di paprica o di pepe nero.

Per cucinare meglio