Cavolfiori gratinati
Il vantaggio dei cavolfiori gratinati Bimby è che la besciamella aiuta ad attenuare il sapore particolare del cavolfiore che, anche se è dolce e delicato, non sempre piace a tutti, soprattutto ai piccini. Cucinati così, invece, i cavolfiori sono praticamente irresistibili per chiunque!
Questo contorno sostanzioso ben si presta ad accompagnare carni leggere o un tagliere di salumi formaggi. Ma puoi anche utilizzarlo per un pasto vegetariano ricco e saporito.
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 4 persone |
Tempo di preparazione | 3 min. |
Tempo di cottura | 57 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo |
Ingredienti
- 800 g di cavolfiore
- 500 g di acqua calda
Per la besciamella
- 500 g di latte
- 50 g di farina
- 25 g di burro
- 1/2 cucchiaino di sale
- Noce moscata q.b.
- Pepe q.b.
Per condire
- Burro q.b.
- Sale q.b.
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Ti serve
Preparazione
Lava 800 g di cavolfiore, dividilo in cimette e taglia a metà la parte più tenera del gambo.
Versa 500 g di acqua nel boccale e scalda 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Disponi il cavolfiore nel Varoma (senza vassoio), posiziona il Varoma sopra il boccale e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Terminata la cottura, metti da parte il cavolfiore e prepara la besciamella: inserisci 500 g di latte, 50 g di farina, 25 g di burro, mezzo cucchiaino di sale, noce noscata e pepe 7 Min. 90° Vel. 4.
Imburra una teglia abbastanza capiente da 24-26 cm di diametro, disponi il cavolfiore, aggiusta di sale, spolvera generosamente con il parmigiano e copri con la besciamella. Aggiungi qualche fiocchetto di burro e inforna 10 Min. a 80° e 8-10 Min. Grill.
Consigli
Io di solito, quando devo servire i cavolfiori gratinati Bimby in una cena con amici li preparo in monoporzioni, come nella foto, il risultato è sempre molto elegante
Se vuoi farne un piatto unico, puoi aggiungere delle fettine di prosciutto crudo o cotto e servire con fette di pane grigliato. Le dosi, in questo caso, sono per 3-4 persone.
Se preferisci, puoi bollire il cavolfiore in pentola. Certo, non avrà lo stesso sapore di quello cotto al Varoma...
Da provare sicuramente
Ho provato la ricetta, anche se mi sembrava che la temperatura della cottura finale in forno, indicata in 80°, fosse poco plausibile. E difatti l’ha solo praticamente riscaldata, ed ho dovuto rimetterla in forno, per altri 10 min., a 200° circa.
Immagino che si tratti di un errore di battitura e che si voesse indicare 180° e non 80°.
Penso sia opportuno correggere l’errore.
Io e mio marito adoriamo questa ricetta…La troviamo leggera sebbene sia presente la besciamella, Che trovo davvero delicata! Ovviamente forno ventilato a 180!