Challah: la ricetta del pane ebraico col Bimby

Challah: la ricetta del pane ebraico col Bimby
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Preparare la Challah Bimby è davvero molto semplice, come per tutti i lievitati. Il Bimby impasta tutto alla perfezione!

La Challah è il pane ebraico dello Shabbat, un pane “dolce” simile al pan brioche, ma non ha né burro né latte.

Trovo molto elegante l’intreccio che può essere formato da 3, 4 o più serpentelli di impasto. Se vuoi approfondire, ti rimando a un articolo che trovi qui.

Il pane ebraico challah con la treccia a 4, che trovi, qui, simboleggia le braccia intrecciate degli innamorati e, quindi, l’amore.

Pane ebraico ricetta Bimby

 

Qui ti propongo la Challah Bimby con un intreccio a 4, ma se cerchi in giro vedrai che ci sono disegni più complessi e davvero molto eleganti!

Ho creato una bacheca Pinterest Challah: intrecci: dacci un’occhiata.

Questa ricetta è per il Bimby TM6 | TM31 | TM5

Dosi per 2 pezzi
Tempo di preparazione 4 min.
Tempo di cottura 40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 4 ore
Tempo di riposo 15 min.
100
4.3 0
Preparare la Challah Bimby è davvero molto semplice, come per tutti i lievitati. Il Bimby impasta tutto alla perfezione! La Challah è il pane ebraico dello Shabbat, un pane "dolce" simile al pan brioche, ma non ha né burro né latte. Trovo molto elegante l'intreccio che può essere formato da 3, 4 o più serpentelli di impasto. Se vuoi approfondire, ti rimando a un articolo che trovi qui. Il pane ebraico challah con la treccia a 4, che trovi, qui, simboleggia le braccia intrecciate degli innamorati e, quindi, l'amore. Pane ebraico ricetta Bimby   Qui ti propongo la Challah Bimby con un intreccio a 4, ma se cerchi in giro vedrai che ci sono disegni più complessi e davvero molto eleganti! Ho creato una bacheca Pinterest Challah: intrecci: dacci un'occhiata. Challah: la ricetta del pane ebraico col Bimby https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Lievitati, Pane Italiana

Ingredienti

  • 200 g di acqua + q.b. per spennellare
  • 80 g di zucchero
  • 5 g di lievito di birra disidratato
  • 190 g di farina 0
  • Un uovo
  • 75 g di olio di semi
  • 330 g di farina 00
  • Un cucchiaio di sale

Per rifinire e per la cottura

  • Un tuorlo
  • 7 cubetti di ghiaccio

Preparazione

Metti nel boccale 200 g di acqua, 80 g di zucchero, 5 g di lievito di birra disidratato, 190 g di farina 0 30 Sec. Vel. 3.

Lascia riposare 15 Min. con il coperchio chiuso.

Unisci un uovo, 75 g di olio di semi, 330 g di farina 00, 10 g di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato e lavoralo un po', poi forma una palla, mettilo in una ciotola coperta con la pellicola e lascia lievitare per circa 3 Ore in un luogo caldo e asciutto.

Una volta raddoppiato, rimetti l’impasto lievitato sulla spianatoia e dividilo in due metà (saranno i 2 pani).

Prendi una metà e dividila ancora in 4 parti (per i 4 "salsicciotti").

Forma 4 capi di impasto abbastanza lunghi, tenendo conto che si restringeranno un poco perché sono molto elastici.

Assottiglia le estremità così da lavorarli meglio.

Ora comincia a formare la treccia.

Sistema i capi di fronte a te paralleli tra loro e uniscili a un'estremità, schiacciando bene (1).

Prendi il capo più esterno a sinistra e spostalo sopra i successivi 2 capi (2).

Incrocia i 2 capi  centrali e allargali nuovamente (3).

 

Ripeti il processo spostando questa volta il capo più lontano a destra e portandolo sopra i 2 centrali verso di te (4).

Incrocia di nuovo i 2 capi che ora si trovano al centro (5).

Ora ricomincia tutte le operazioni precedenti partendo dal capo più esterno alternando sinistra e destra.

Alla fine della treccia, stringi le estremità con le dita per unirle.

Arrotola leggermente con le mani le estremità della treccia e riportale sotto il pane.

Prendi la treccia così formata e spostala nella teglia coperta con carta da forno.

Lasciala riposare per circa 2 Ore nel forno spento.

Ripeti tutto il processo per formare la seconda treccia con la metà di impasto che avevi messo da parte e mettila a lievitare con la prima.

Una volta raddoppiate, spennellale abbondantemente con un tuorlo sbattuto e un poco di acqua.

Inforna le challot per 10 Min. a 220° e metti una teglia sul fondo del forno con dentro 7 cubetti di cubetti di ghiaccio.

Successivamente abbassa la temperatura a 180° e continua a cuocere per 30 Min.

Sforna e lascia freddare.

Consigli

Non dimenticare il ghiaccio: messo all’inizio con una temperatura molto alta, fa sì che si crei la giusta umidità!

Non riesci a fare la treccia a 4? Fai pure una classica treccia a 3.

Puoi cospargere la superficie con semi di sesamo o di papavero dopo averla spennellata con il tuorlo.

La Challah si conserva morbida per vari giorni e, se chiusa in una busta ermetica,
anche una settimana!

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