Cheesecake senza gelatina Bimby TM31

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Si può fare la cheesecake senza gelatina o colla di pesce? Ma certo!! Ecco la ricetta per una superbuona cheesecake senza gelatina alimentare.

Molte di voi mi hanno scritto chiedendo la ricetta della cheesecake senza colla di pesce o gelatina. La ragione è che spesso queste gelatine alimentari sono realizzate con ingredienti di origine animale e per chi segue una dieta vegetariana o vegan… proprio non vanno bene!

Che tu sia vegetariana o no, avere una ricetta senza colla di pesce o gelatina, e inoltre senza cottura, è pur sempre utile, no?

Qui trovi la ricetta per prepararla con i frutti di bosco, ma se vuoi puoi sostituirli con un altro tipo di frutta o con il più classico cioccolato

Ingredienti

Per la base

200 g di biscotti tipo frollini ai cereali
65 g di burro

Per la farcitura

220 g di panna fresca
70 g di fragole
125 g di mirtilli
450 g di ricotta di mucca
50 g di formaggio tipo Philadelphia
160 g zucchero semolato

Per la decorazione

125 g di lamponi
125 g di more
50 g di fragole
Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Inserisci nel boccale 200 g di biscotti e frulla 5 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 65 g di burro 4 Min. 60° Vel. 2. poi mescola 1 Min. Vel. Spiga.

Sistema il composto sul fondo foderato con carta da forno di in una teglia a cerniera di 16 cm di diametro e premi bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigo.

Nel boccale pulito e freddo, monta 220 g di panna a Vel. 3 fino a quando è ben montata. Metti da parte.

Nel boccale pulito, frulla 70 g di fragole e 125 g di mirtilli 10 Sec. Vel. 6. Porta con la spatola sul fondo e frulla ancora 5 Sec. Vel. 8.

Unisci 450 g di ricotta, 50 g di formaggio tipo Philadelphia, 160 g di zucchero semolato e mescola 30 Sec. Vel. 4.

Unisci il composto alla panna montata e mescola con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto.

Versa il composto nella teglia, livella e lascia riposare in frigorifero Tutta la notte (o 12 ore).

Tira fuori la torta dal frigo, apri la cerniera e decora la cheesecake con 125 g di lamponi, 125 g di more e 50 g di fragole, spolvera con zucchero a velo e servi.