Cheesecake senza gelatina
Si può fare la cheesecake senza gelatina o colla di pesce? Ma certo!! Ecco la ricetta per una superbuona cheesecake senza gelatina alimentare.
Molte di voi mi hanno scritto chiedendo la ricetta della cheesecake senza colla di pesce o gelatina. La ragione è che spesso queste gelatine alimentari sono realizzate con ingredienti di origine animale e per chi segue una dieta vegetariana o vegan… proprio non vanno bene!
Che tu sia vegetariana o no, avere una ricetta senza colla di pesce o gelatina, e inoltre senza cottura, è pur sempre utile, no?
Qui trovi la ricetta per prepararla con i frutti di bosco, ma se vuoi puoi sostituirli con un altro tipo di frutta o con il più classico cioccolato 
Ingredienti
Per la base
- 200 g di biscotti tipo frollini ai cereali
- 65 g di burro
Per la farcitura
- 220 g di panna fresca
- 70 g di fragole
- 125 g di mirtilli
- 450 g di ricotta di mucca
- 50 g di formaggio tipo Philadelphia
- 160 g zucchero semolato
Per la decorazione
- 125 g di lamponi
- 125 g di more
- 50 g di fragole
- Zucchero a velo q.b.
Ti serve
Preparazione
Inserisci nel boccale 200 g di biscotti e frulla 5 Sec. Vel. 5.
Aggiungi 65 g di burro 4 Min. 60° Vel. 2. poi mescola 1 Min. Vel. Spiga.
Sistema il composto sul fondo foderato con carta da forno di in una teglia a cerniera di 16 cm di diametro e premi bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigo.
Nel boccale pulito e freddo, monta 220 g di panna a Vel. 3 fino a quando è ben montata. Metti da parte.
Nel boccale pulito, frulla 70 g di fragole e 125 g di mirtilli 10 Sec. Vel. 6. Porta con la spatola sul fondo e frulla ancora 5 Sec. Vel. 8.
Unisci 450 g di ricotta, 50 g di formaggio tipo Philadelphia, 160 g di zucchero semolato e mescola 30 Sec. Vel. 4.
Unisci il composto alla panna montata e mescola con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto.
Versa il composto nella teglia, livella e lascia riposare in frigorifero Tutta la notte (o 12 ore).
Tira fuori la torta dal frigo, apri la cerniera e decora la cheesecake con 125 g di lamponi, 125 g di more e 50 g di fragole, spolvera con zucchero a velo e servi.
Consigli
Per capire se la panna è ben montata, impara ad ascoltare il Bimby: quando cambia rumore, è montata 
