Cosa puoi mettere come centrotavola il giorno di Pasqua? Una bella colomba salata Bimby!!
Perfetta per aprire il pasto, una fetta accompagna divinamente uova sode, salamini e bontà di ogni sorta!
Io l’ho trovata molto divertente, perché ha le mandorle come la colomba dolce, ma è salata. E siccome non tutti i miei figli vanno matti per la colomba, questa è un po’ la colomba per tutti.
Colomba salata Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- 200 g di latte
- 10 g di lievito di birra fresco
- 10 g di zucchero
- 60 g di burro
- 420 g di farina 0
- 10 g di sale
- 3 uova
Per il ripieno
- 20 g di mandorle pelate
- 50 g di parmigiano reggiano a pezzi
- 60 g di caciotta toscana
- 50 g di mortadella
- 60 g di prosciutto cotto
- 60 g di carciofini sott’olio scolati
Istruzioni
- Prepara l’impasto: versa nel boccale 200 g di latte, 10 g di lievito di birra fresco, 10 g di zucchero e scalda 40 Sec. 37° Vel. 2.
- Unisci 60 g di burro e sciogli 40 Sec. 37° Vel. 2.
- Aggiungi 420 g di farina 0, 10 g di sale, 2 uova e amalgama 10 Sec. Vel. 3.
- Continua a impastare 3 Min. Vel. Spiga, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
- Metti l’impasto in una ciotola capiente, copri con della pellicola e lascia lievitare 3 Ore.
- Prepara il ripieno: nel boccale pulito, metti 20 g di mandorle pelate e trita 10 Sec. Vel. 7. Tieni da parte in una ciotola capiente.
- Metti 50 g di parmigiano reggiano a pezzi, grattugia 20 Sec. Vel. 8, tieni da parte un cucchiaio (per spolverare la colomba prima di infornarla) e unisci alle mandorle nella ciotola.
- Metti 60 g di caciotta toscana, trita 5 Sec. Vel. 6 e metti da parte nella ciotola.
- Inserisci 50 g di mortadella, 60 g di prosciutto cotto e trita grossolanamente 3 Sec. Vel. 5. Aggiungi nella ciotola.
- Taglia a fettine 60 g di carciofini sott’olio scolati e aggiungili al resto del ripieno.
- Metti l’impasto lievitato su una spianatoia e crea con le mani una conca. Versa il ripieno e amalgama delicatamente con le mani, cercando di inglobare il più possibile il ripieno nell’impasto.
- Forma 4 filoncini di cui 2 poco più grandi degli altri.
- In uno stampo di carta per colomba, sistema uno dei rotoli più piccoli nella parte delle ali, quello più grande lungo tutto il corpo: si incroceranno al centro.
- Ripeti l’operazione con il secondo stampo.
- Lascia lievitare 1 Ora e ½ circa, fino al raddoppio.
- Spennella con un uovo sbattuto la superficie delle due colombe e spolvera con il parmigiano grattugiato tenuto parte.
- Cuoci in forno preriscaldato 35 Min. a 180°. Fai la prova stuzzicadenti e sforna.
- Servi la colomba tiepida o fredda.
Note
Le dosi sono per 2 stampi da colomba di 500 g ciascuno!
Il ripieno non si amalgama totalmente all’impasto, data la sua elevata elasticità, quando lo lavori a mano. Viene inglobato con la seconda lievitazione e successiva cottura.
Togliti il pensiero: preparala anche una settimana prima e conservala ben sigillata nel freezer. Ti basterà tirarla fuori 2-3 Ore prima e lasciarla scongelare a temperatura ambiente (se la scongeli nel forno rischi di seccarla…). Se proprio la preferisci tiepida, una volta scongelata puoi passarla Qualche Min. nel forno a 160°.
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Ottima ricetta, ne ho fatto due piccole e le ho congelate!! Ieri ne ho servito una che ho leggermente riscaldato, un successone!!!!!???
Provo à farcela di pasqua..Grazie mille
Grazie a te 🙂 Poi fammi sapere come ti è venuta, mi raccomando!
Si può fare con il vecchio Bimby Tm21?
Io ho uno stampo da 750 ci sta tutto l’impasto ?
Per evitare che strabordi, usane 2/3 per lo stampo e cuoci il terzo che ti resta negli stampini per muffin 😉