Preparazione

Metti nel boccale ½ carota, le foglie lavate e asciugate di un mazzetto di prezzemolo, ½ cipolla e trita 10 Sec. Vel. 5.

Versa 700 g di acqua, aggiungi un cucchiaino di dado vegetale Bimby, il succo di un limone e scalda 8 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Pulisci e sguscia 200 g di gamberi e sistemali nella campana del Varoma.

Lava 100 g di seppioline e aggiungile nella campana del Varoma.

Sciacqua 300 g di cozze già spurgate e sistemale sul vassoio del Varoma.

Posiziona il Varoma sul boccale e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Una volta pronto il pesce, tienilo da parte. Filtra il brodo ottenuto e tieni anche questo da parte.

Sciacqua il boccale, versa 30 g d’olio extravergine, 320 g di riso arborio e tosta 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 40 g di vino bianco e sfuma 3 Min. Antiorario Vel. Soft.

Versa 500 g del brodo ottenuto precedentemente, una presa di sale e cuoci 12 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Taglia le seppioline a metà, tenendone da parte qualcuna per la decorazione.

Sguscia le cozze e tienine da parte 6 intere con 8 gamberi per la decorazione finale.

A 5 Min. dal termine della cottura, aggiungi una bustina di zafferano, i gamberi, le cozze e le seppioline.

Sistema in una forma da ciambella le seppioline tenute da parte in modo simmetrico.

Versa il risotto un po' per volta, premendo bene per compattarlo, e lascialo raffreddare un poco.

Metti a riposare in frigorifero 2 Ore.

Trascorso questo tempo, sforma l’anello di riso freddo sul piatto da portata e servilo decorato con le cozze e i gamberi tenuti da parte.