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Corona di riso natalizia

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Natale arriva in tavola anche così: con una corona di riso natalizia a base di risotto ai carciofi e salmone affumicato, avvolta in foglie di radicchio.

Ma perché durante le Feste natalizie la corona e le ghirlande, anche in cucina, diventano protagoniste?

Grazie a una ricerca sui simboli del Natale fatta a scuola da una delle mie figlie, ho rispolverato un po’ di tradizione. Fare memoria delle radici è importante

Ghirlande e corone sono simboli antichi di vittoria, di regalità e di immortalità. In occasione del Natale assumono il significato dell’amore eterno di Dio manifestatosi in Gesù, il re dei re.

W il Natale e w le corone!! Soprattutto quando sono buone e si possono condividere con chi amiamo

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per	6 persone
Tempo di preparazione	4 min.
Tempo di cottura	50 min.

Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo	2 min.

Ingredienti

Uno scalogno
50 g di olio extravergine di oliva
450 g di carciofi già puliti
400 g di riso
900 g di acqua
250 g di salmone affumicato
100 g di panna da cucina
Sale q.b.
300 g di radicchio lungo

Per decorare

Rametti di rosmarino q.b.
2 pomodori ciliegino

Preparazione

Metti nel boccale uno scalogno e trita 3 Sec. Vel. 5.

Versa 50 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 450 g di carciofi già puliti e cuoci 13 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 400 g di riso e tosta 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa 900 g di acqua, aggiungi il sale e cuoci il riso per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. 1.

Aggiungi 250 g di salmone affumicato tagliato in piccoli pezzi, 100 g di panna da cucina e mescola 1 Min. Antiorario Vel. 1.

Versa il riso in una ciotola, mescola e lascia freddare 2 Min.

Fodera uno stampo a ciambella del diametro di 26 cm con le foglie di 300 g di radicchio lungo. Versa il riso e copri con altre foglie di radicchio.

Cuoci in forno caldo 20 Min. a 200°.

Lascia stiepidire, sforma la corona su un piatto da portata e decora con rametti di rosmarino e pomodorini.

Servi subito.

Consigli

Puoi variare il ripieno e accostare gamberi e zucchine; cozze, carciofi e pecorino; broccoli, salmone e zafferano; sgombro, scarola e olive nere ecc. ecc.