Che cos’è l’olio EVO? Forse non sai cosa significa questa sigla e, quando la trovi, ti sembra si parli di un olio alieno?

Anche a me, tempo fa, faceva questo effetto! Tranquilla: l’olio EVO è il nostro amato Olio Extravergine di Oliva. Facile, no?

Il vero Olio Extravergine, come da normativa Cee, viene ricavato per azione meccanica (spremitura) e mai chimica da olive sane, colte fresche, che prima di essere lavorate non subiscono altro trattamento se non il lavaggio in acqua e la separazione dalle foglie. Quante volte con i bambini siamo andati ad aiutare i nonni a raccogliere le olive in campagna… giornate bucoliche che ricordo con molto piacere

L’Olio Extravergine DOP andrebbe preferito, se possibile, all’olio EVO commerciale. Perché? Per ottenere quella sigla i produttori devono rispettare una serie di parametri abbastanza rigidi.

Il massimo, poi, è l’Olio EVO con certificazione Bio oppure, per i più fortunati: l’Olio EVO “di famiglia”.

Se posso permettermi, visto che mio suocero produce da una vita l’ottimo Olio EVO che noi a casa abitualmente consumiamo e amiamo tanto, vorrei darti alcuni consigli:

• preferisci olio EVO imbottigliato in latte o in bottiglie scure: la luce, per farla breve, fa perdere qualità all’olio e a lungo andare lo rende rancido;
• diffida dell’olio EVO troppo economico;
• conserva l’olio in un luogo fresco (tieni la bottiglia lontana dai fornelli!).

Puoi acquistare l’olio extravergine di oliva online. Su Amazon trovi una discreta offerta di olio EVO, anche Bio.