Crema di melanzane e pomodoro
Melanzane e pomodoro con la mozzarella sono un classico dell’estate. Te le propongo in una versione cremosa e molto versatile: la crema di melanzane e pomodoro.
La puoi gustare come una vellutata densa con pomodori freschi e mozzarella oppure ci puoi condire una buona pasta.
La cosa più importante è che si tratta di una di quelle ricette che si preparano facilmente e hanno una resa spettacolare!
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 4 persone |
Tempo di preparazione | 4 min. |
Tempo di cottura | 25 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo | 20 min. |
Ingredienti
- 400 g di melanzane
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 90 g di cipolla
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 80 g di panna fresca
- Timo q.b.
- Maggiorana q.b.
- Origano q.b.
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 4 mozzarelle di bufala
- 2 pomodori medi
Preparazione
Lava 400 g di melanzane, tagliale a dadini e tienile da parte.
Inserisci nel boccale 90 g di cipolla 10 Sec. Vel. 7. Porta sul fondo con la spatola.
Versa 30 g di olio extravergine di oliva e insaporisci 2 Min. 100° Vel. 4.
Aggiungi le melanzane e cuoci 25 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Nel frattempo lava 200 g di pomodorini ciliegino e aggiungili a metà cottura.
A fine cottura unisci le erbe aromatiche (timo, maggiorana, origano e basilico) e frulla 30 Sec. Vel. 7.
Regola di sale e pepe.
Aggiungi 80 g di panna fresca e amalgama 1 Min. 100° Vel. 4. Trasferisci in una ciotola e lascia freddare.
Taglia a fette 4 mozzarelle di bufala, lava e taglia a fette 2 pomodori medi.
Al momento di servire, sistema nel piatto da portata la crema di melanzane e adagia sopra le fette di pomodori alternate alle fette di bufala.
Completa con qualche foglia di basilico e un filo di olio.
Consigli
Questa crema è ottima anche da spalmare sul pane (bruschetta o sandwich) o per condire una pasta.