Culurgiones “ravioli sardi” d’Ogliastra
Voglia di Sardegna? Portala in tavola con i culurgiones o culurgionis, una sorta di “ravioli sardi” con ripieno di patate, pecorino e menta
La cosa che mi piace delle ricette regionali è che da pochi, semplici e quotidiani ingredienti si possono ricavare pietanze uniche! Nelle ricette sarde ci sono spesso la menta, il finocchio selvatico o il timo, erbe aromatiche che crescono anche nei campi.
Sono queste erbette, dosate e distribuite sapientemente, a dare il tocco speciale al ripieno di questa pasta che, tra le altre cose, è senza uova!
Ok, è vero: non sono chiusi proprio bene questi culurgiones. “Sa spighetta” non si vede… per farla bene ci vuole più ripieno e allenamento!! Cliccando sul link qui di seguito trovi un video su come chiudere i ravioli sardi a dovere.