Preparazione

Metti nel boccale 100 g di mandorle, 20 g di zucchero di canna, la scorza di ½ limone, un cucchiaino di lievito vanigliato per dolci, un cucchiaino di fiori di lavanda essiccati, un pizzico di sale e frulla 7 Sec. Vel. 9. Tieni da parte in una ciotola.

Inserisci la farfalla, aggiungi 80 g di zucchero di canna, 100 g di burro a temperatura ambiente, un uovo e un tuorlo e frulla 20 Sec. Vel. 4.

Togli la farfalla, unisci il composto precedentemente frullato, 200 g di farina e impasta 1 Min. e 30 Sec. Vel. 6, spatolando.

Rovescia il composto su un foglio di carta da forno, compattalo bene con le mani, avvolgilo con la stessa carta da forno e mettilo in frigorifero 30 Min.

Nel frattempo lava il boccale, asciugalo e metti dentro 2 tuorli, 80 g di zucchero semolato, il succo di un limone, 30 g di fecola di patate. Frulla 5 Sec. Vel. 5.

Versa 350 g di latte e cuoci 7 Min. 90° Vel. 3.

Accendi il forno a 160° (statico).

Riprendi l’impasto dal frigorifero, rovescialo su un piano di lavoro infarinato, stendilo con il matterello in una sfoglia spessa 5 mm.

Con l’aiuto di un coppapasta del diametro di 8 cm, ricava 12 dischi.

Imburra le 12 cavità di una teglia per muffin e adagia all'interno i dischi di frolla, facendoli aderire bene ai lati.

Riempi le cavità con la crema.

Impasta i ritagli di frolla, forma una palla e stendila in una sfoglia più sottile della precedente.

Con un coppapasta del diametro di 6 cm ricava 12 dischi e sovrapponili alle tortine.

Sigilla bene i bordi pigiando con le dita.

Cuoci in forno caldo 40 Min. a 160°.

Sforna, lascia asciugare i dolcetti 20 Min. all’aria, poi decora con zucchero a velo.